天津“老味素什锦”还用花钱买？热菜冷吃酱香甜口，年夜饭最受欢迎的凉菜！

油焖素什锦

食材：

烤麸、香菇、腐竹、木耳、豆腐、花生米、油面筋。

做法：

烤麸、木耳、香菇、腐竹泡发，花生煮熟备用，腐竹切段，香菇去跟斜着切片，木耳丝小朵，胡萝卜切片，豆腐切三角块，油面筋撕小块，葱、蒜切末。

起锅烧水，水开倒入出面筋和豆腐外的其他食材，焯水1分钟盛出。起锅烧油，放豆腐炸至金黄捞出，放油面筋炸脆备用。

锅中留底油，放花椒 、大料炒香捞出，倒入葱蒜爆香，加生抽、盐、白糖、清水、老抽，倒入除豆腐、面筋外的食材，炖入味后倒入豆腐大火收汁，发黏后关火淋香油，倒出晾至常温倒入面筋即可。