预制菜“钱”景显露，能否带动家电企业狂飙

2023年春节期间，预制菜在淘宝平台销量同比增长超100%、在美团买菜销量同比增长达400%，在京东平台成交额增长超6倍、在全国销售额达1307.53亿元，同比增长43.6%，市场火爆，也引来越来越多的家电企业踏足这一赛道。预制菜领域兴起对家电企业意味着什么？家电企业切入预制菜领域能为该市场带来什么？能否成为家电企业的新增长引擎？奥维云网邀请行业大咖对预制菜的市场发展进行多维分析。

大咖观点

赵志伟

奥维云网（AVC）厨卫大数据事业部总经理

预制菜兴起实际上对应的是消费者在经历疫情后对烹饪习惯与方式的转变，这值得家电企业去做深入的研究，以把握核心用户的需求，另一方面，预制菜也是厨电产品的相关产业链延展产品，预制菜的兴起对家电企业短期的产品研发方向、中长期的产业赛道布局方向都有或多或少的影响。目前，我们已经看到多种匹配即热速食的厨电产品（如：15min速蒸、微蒸烤三合一等）陆续上市，且在消费端的反馈良好。

家电企业切入预制菜可以为其提供相关家用及商用设备，包括C端用户的家用烹饪类电器，以及B端上游产业相关厂商的商用（制冷、存储等）设备，同时需要携手多方共同推进预制菜市场的心智教育，在提高消费者认知的同时，加速预制菜产品的多样化发展、产业的持续稳定发展。

预制菜是值得家电企业尤其是厨电相关企业思考的赛道，但企业是否参与、怎么参与和企业定位与战略规划有关，预制菜能否作为家电企业新的增长动力要视未来市场发展以及企业参与度而定，而这个过程需要多年的长期积累，短期内难下定论。

吴毅

格兰仕生活电器中国市场销售总监

预制菜的火爆是多方因素促成的，但最核心的还是预制菜本身省时省事、方便快捷，不但契合现阶段快节奏的都市生活需要，也满足了当下年轻人的“精致宅”的需要；同时，消费者的生活理念也发生了变化，饮食场景更加多元，家电产品尤其是微蒸烤炸等无烟烹饪工具，可以为用户提供更多场景的预制菜烹饪解决方案，让用户更好的体验预制菜的便捷。

预制菜虽然火爆，但现阶段在用户体验上依旧存在着一些痛点，比如：预制菜烹饪缺乏专业的设备与标准，造成部分产品美味还原度低；其次绝大多数预制菜采用冷冻保存，烹饪前需长时间的解冻处理，违背了便捷快速的初心。家电企业的切入，可以很好的解决预制菜在烹饪环节上的痛点，提升用户体验。

家电和预制菜作为与国民餐桌息息相关的产品，需要结合当下的市场需要，跨界共融、相互赋能，打造预制菜产业生态联盟，围绕用户的美好生活场景，提供更加便捷、高效的解决方案。

戚云峰

潮流家电网主编

预制菜的兴起和热销为家电企业带来两方面的思考：

一是预制菜销量的提升有机会带动相关家电产品的销售，比如微波炉、蒸烤箱、空气炸锅，甚至冰箱、冰柜等，我们可以称之为“硬件”刚需。二是反向带动家电产品的研发和制造，没有预制菜之前，几乎所有的厨房烹饪工具都是根据中国饮食习惯而制造的，但预制菜的出现势必会延伸出新的烹饪工具，特别是户外家电产品。

在整个家电领域，与预制菜关联度最大的场景就是厨房，最直接的参与者就是厨房电器，所以我认为厨电企业（厨大电和厨小电）是比较擅长硬件产品制造的，切入预制菜领域之后，“好产品+好菜品”的组合有可能打破现有的产品和渠道结构，从而引发新的模式，但目前来看，还存在很多消费难点。

短期来看，预制菜无法成为家电企业的新引擎，长远来看，可以延伸出新的细分市场，甚至推动家电以旧换新，但很难成为企业支柱。

蔡支雨

艾肯家电主编

预制菜的兴起对家电行业而言，是个新的机会。一方面，在家电行业步入存量时代的背景下，预制菜所需的餐厨器材、冷链配送等方面所需要的设备，家电行业无疑有着其它行业无法比拟的优势，这可以看作家电行业一条新的赛道。另一方面，预制菜的兴起，对现有家电行业，某种意义上还意味着产业链的延伸，能够加深对家电使用场景的理解，从而推动家电企业的创新水平。

家电行业良好的品牌口碑、庞大的渠道服务网点体系以及多年来形成的、良好的管理服务水平，对预制菜行业无疑有巨大的推动作用，但预制菜能否成为家电行业的新引擎，还需重新考量。个人认为，预制菜会给家电行业带来新机会，但远达不到引擎的程度。未来发展主要看预制菜行业本身规范发展的程度，以及家电行业参与后能否有差异化的新产品和创新运营模式，很显然，这些目前还都在初始阶段。

话题总结

预制菜风口已至，产业的发展也将加速进行，但能否成为家电产业发展的新动力，依然还需长久考察，可携手多方共同推进预制菜市场的心智教育，在提高消费者认知的同时，加速预制菜产品的多样化发展、产业的持续稳定发展，为企业实现当下破局提供发展新思路。