蚝皇扣澳洲糖心干鲍制作教学

1.制作教学

1.1鲍鱼加入水洗去灰渣

1.2加入纯净水封严入冰箱冷藏浸泡2天每天早晚换水

1.3沙煲垫入竹篦下入纯净水姜片绍酒鲍鱼慢火保持90度水温煸2小时关火焖至水自然冷却

1.4取出鲍鱼加入纯净水封严入冰箱冷藏一夜

1.5油烧热下入姜粒、瑶柱炸黄捞出

1.6依次下入肉料炸香炸黄捞出控手油

1.7容器垫入竹篦依次下入老鸡排骨鲍鱼鸡脚猪手猪皮金华火腿瑶柱姜粒

1.8加入浓鸡汤5000克小火煲24小时

2.成品展示