风格与轮回:6款新老Ardbeg对比品鉴
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当我们想要深入了解一家我们感兴趣的威士忌酒厂时，我们最期望的是通过品鉴这家酒厂的官方装瓶产品来感受它的风格。Ardbeg酒厂曾经是苏格兰风格最鲜明的酒厂之一，只是最近今年Ardbeg新推出的一些官方装瓶威士忌的风格会让人感到一些不知所谓，我大概喝过大概快50款不同时期的Ardbeg官方装瓶威士忌，我想借着几款酒，来梳理一下这家我曾经喜爱的酒厂的风格演进。
Ardbeg 30年Very Old:
60年代的游魂
（个人评分: 86）
1996年对于刚刚经历80年代大低谷的苏格兰威士忌行业来说，就像黎明前的黑暗，而Ardbeg酒厂正经历着它历史上最黑暗的时刻。在度过了1981年至1989年的关停之后，Ardbeg酒厂的控制权转移到了Allied Distillers手中，这家后来并入Pernod Ricard保乐力加的酒业集团，当时还拥有包括Laphroaig在内的多家酒厂。于是Ardbeg复产了，但是每年只进行2个月的实验性生产，主要目的是为了保持设备状态，工艺和技术都是Laphroaig的，连工人也都是从Laphroaig临时抽调过来的，去年从Ardbeg退休的酒厂经理Mickey Heads就是这些工人中的一员。
由于并不受新东家的待见，于是1996年Ardbeg再次关停了，但是Allied Distillers需要从Ardbeg身上榨出最后的价值。当时Ardbeg酒厂60年代蒸馏的库存还剩29桶，于是Allied Distillers将这些酒稀释之后推出了这款Ardbeg 30年'very old'，从装瓶到销售都是在Laphroaig酒厂进行的。从此，Ardbeg酒厂不再拥有任何 60年代蒸馏的原酒。
这29桶原酒的桶型我们无法尽知，猜想应该有一部分雪莉桶，酒精度是可悲的40%。
闻香: 开始阶段有些闭塞，随着杯醒，海藻，焦糖，柠檬的味道开始展现出来，比较清新，随后是淡淡的奶香，最后是墨水，鱼油和红茶。
品味 : 入口烟熏味比闻香明显，烟灰，消毒水，柠檬，薄荷，甜奶油，偏干涩。
余韵 : 回味中长，烟灰，柠檬水，丹宁。
总结：我大概能够理解serge等一众老酒评人对这款酒的扼腕叹息: 酒精度毁了它。当然，它不是一款可以单纯用味道衡量价值的威士忌，它就像是Ardbeg 60年代的一丝“游魂”，Ardbeg的60年代就以这样单薄苍白的状态谢幕，真的是令人唏嘘。
这款Ardbeg 30年的风格受其装瓶年代影响很深，上世纪90年代中期，还没有多少人能够欣赏高酒精度威士忌，也就是说，当时的调酒师按照当时大多数消费者的口味修饰了它。只是我们也很难再有机会感受60年代Ardbeg的真正风格。
由于8，90年的的原酒极度缺乏，1997年Ardbeg被Glenmorangie格兰杰公司收购之后，在数年之间都在依靠70年代蒸馏的库存支撑着它的官方装瓶产品。为了感受Ardbeg最被威士忌收藏家们称道的70年代风格，我曾经特地找到2000年左右装瓶的Ardbeg 25年 Lord of the Isles岛王，以及2000年装瓶的Ardbeg 1975来试饮。
这两款经过调配降度的70年代Ardbeg表现出来的风格极其相似，淡雅泥煤，细腻精致，柔和圆润，却没有什么力量感，我一度认为70年代的Ardbeg的风格就是这样的平易近人，然而，在研究过一些Ardbeg70年代的历史之后，我决定找几款独立装瓶来印证一下70年代的Ardbeg究竟是否如此羸弱。
2.Ardbeg 1974 Kingsbury
（个人评分:95）
1974年的Ardbeg是有故事的，据说当年因为Islay岛上的气候原因，专门给Ardbeg酒厂挖泥煤的一个小公司机器无法正常运转，当年泥煤产量下滑，导致1974年的Ardbeg产的威士忌泥煤味道变轻。
Kingsbury这家独立装瓶商现在的老板是日本人Katsuhiko Tanaka，它装瓶的威士忌主要出口日本市场。这款在老酒收藏界评价极高的70年代Ardbeg独立装瓶蒸馏于1974年，装瓶于2000年，使用猪头桶熟成，酒精度50%。
闻香: 喷薄而出的海洋与泥煤，仿佛海岸边一堆熄灭了良久的篝火，紧接着是芒果，木瓜，释迦果似的热带水果的浓郁甜香，泥煤的味道穿插其中，墨水，泥炭，然后是柠檬与奶香，像未经陈年的金文必奶酪，橡木的气息非常清新。
品味: 口感饱满扎实，力量感十足，烟熏，消毒水，海盐，混合着浓缩果汁的酸甜，煤油，烤的略焦的坚果，柠檬，酸奶，最后是一点清苦。
余韵: 回味长，菠萝汁，烟熏，海盐。
总结：本来以为这款Ardbeg的1974会是像官方装瓶的那种轻泥煤，可惜并非如此，跟我喝过的Douglas Laing OMC 1975比起来也许泥煤会轻一点，但是还没有到轻泥煤的程度。这款酒非常的精彩，奔放的酒香，成熟的热带水果风味，强壮的酒体，犀利的口感，仿佛在告诉我们Ardbeg功勋经理Hamish Scott掌管下的Ardbeg曾经是如何的个性鲜明，它并不是像官方推出的那个降度的1975那样的温顺温和，而是真正的泥煤野兽。
3.Ardbeg 1977 SMWS 33.18
（个人评分:90）
1977年对于Ardbeg酒厂来说是特殊的一年，Hiram Walker集团取得了酒厂的控制权，紧接着酒厂的功勋经理Hamish Scott被迫离职，这一切为Ardbeg在1981年的关停埋下了伏笔。
这款Scotch Malt Whisky Society (SMWS)装瓶的Ardbeg单桶蒸馏于1977年，装瓶于1993年。值得一提的是，由一群纯粹的威士忌爱好者建立于1983年的SMWS，在1993年时依然还是一个完全的私人组织，保持着令人尊敬的非商业性，令人艳羡，跟现在的协会完全不是一回事。这款酒的桶型未知，酒精度63%。
闻香: 橡木，皮革和墨水的味道散去之后，是浓郁的菠萝，香蕉，柠檬，奶皂，粉底液，随后是海边的礁石，沙滩。
品味: 入口甜美，浓缩苹果汁，香梨，哈密瓜，香草奶油，海盐，橡木，酒体厚实。
余韵: 回味长，柠檬，海盐，似乎有一点烟熏。
总结：非常意外，甚至有些不可思议，这是一款几乎没有泥煤的Ardbeg，许多次让我怀疑自己在喝的是一款老云顶，它与上一款Kingsbury 1974的风格差异明显。似乎与1997年复产之后装瓶的Ardbeg 17年更加相似。这款酒在一定程度上印证了70年代末80年代初，Ardbeg酒厂乃至整个苏格兰威士忌行业风格上的转变。
虽然独立装瓶威士忌对于一家酒厂的风格来说只能是管中窥豹，但是它们至少证明了70年代的Ardbeg威士忌的风格并不是一成不变的。
1998年复产到2008年期间的Ardbeg官方装瓶的风格是内敛的，它受到有限的90年代蒸馏的库存的影响，这些原酒的泥煤很淡，力量感也不强，这一点我们可以在2016年到2018年之间Ardbeg推出的特别纪念酒款，21年，22年，23年的味道中很清晰的感受到。2006到2008年之间的核心产品Ardbeg Airigh Nam Beist 1990也印证了这一点，包括早期的几版Uigeadail也是类似的风格。
2008年是Ardbeg风格上的一个分水岭，1998年复产之后蒸馏的原酒终于有了10年酒龄，新的Ardbeg 10年，Uigeadail以及Corryvreckan漩涡的面市，象征着Islay岛泥煤野兽的闪亮登场。然而，随着2019年Ardbeg推出了全新的中高端产品Ardbeg 19年，Ardbeg的风格似乎又到了新的拐点。
4.Ardbeg 19 年Traigh Bhan鸣沙2019
（个人评分:87）
2019年Ardbeg时隔多年之后，再次推出了官方装瓶的中高酒龄核心产品，这款Ardbeg19年的意义是深远的，它象征着Ardbeg重新回到了正确的发展轨道上。这款酒使用美国橡木桶混Oloroso雪莉桶，酒精度46.2%。
闻香: 淡雅的烟熏，新鲜海水的味道，橡木，些许白胡椒粉的刺激感。过了一会，麦芽糖的甜香，香草，重乳酪芝士蛋糕，酸奶。
品味: 甘蔗汁的清甜，烟熏，海盐，香草，橘子汁，微微的辛辣，橡木，略有些清苦。
余韵: 回味长，淡淡烟熏，桔子，橡木，坚果。
总结: 这款酒的闻香让我想起了2014年版本'Kildalton'，清新淡雅。口感甜美舒适，但是要肩负起核心中高年份单品的重任，略显平淡了些。更加重要的是，这款新Ardbeg的风格与它已经成为经典的基础款三巨头完全不同，它让人再次想起了Ardbeg并不顺利的90年代。
5.Ardbeg 19 年 Traigh Bhan 鸣沙2020
（个人评分: 88）
Ardbeg 19年鸣沙使用的原酒全是1997年复产之后蒸馏的，对于Ardbeg来说这款酒象征着酒厂的产品线开始回归正常。2019年的第一版给我的印象是细腻有余，个性不足。2020的第二版相比第一版在配方上有微调，初填波本桶的比例提高，再填波本桶的比例下降，oloroso雪莉桶的比例没变，酒精度依然是46.2%
闻香: 酒香优雅细腻，与第一版如出一辙，柠檬，菠萝，淡烟熏，刚出水的海藻，酸奶，香草冰激凌，最后是一点机油。
品味: 入口是菠萝汁，橘子汁，海盐，烟熏依然淡雅，淡淡的酸奶油。
余韵: 回味中长，烟灰，海盐，菠萝汁。
总结：不得不说，第二版比第一版口感的集中度更好了一点，菠萝和桔子的酸甜比较突出，更多的初填波本桶的调整是成功的。这是一款非常友好的Ardbeg，也许Ardbeg在有意复刻上世纪8，90年代的风格，只是现在的Ardbeg酒体实在太干净，味道有些简单了，风格上有点像Caol ila 25年或者Bowmore 25年的那种无聊的感觉。
现在的Ardbeg深谙营销之道，每年不同的版本，独一无二的编号让Ardbeg 19年鸣沙在各个方面都具备了“炒货”的特征，这款酒原本应该对标Laphroaig 18年，甚至是Lagavulin 16年，然而它的价格已经超越了许多酒厂25年的产品。
6.Ardbeg Wee Beastie 5 年
（个人评分:81）
Ardbeg在2020年推出了自己的有一款全新核心产品，Ardbeg 5年“小野兽”。没过多久，whiskyfun就给它打了88分，不知道是不是serge大爷看到阿贝终于有勇气自爆了NAS的真实酒龄，有点兴奋过度了。不管怎么说这个分数让我有些好奇心起，于是找机会也要尝试一下。这款酒使用再填波本桶呵Oloroso雪莉桶熟成，酒精度47.4%，你能对降度的低酒龄Ardbeg期待什么呢？
闻香: 非常意外，烟熏和消毒水并不突出，最先表现出来的，是鱼油，柠檬，香草，水果酸奶，随后是腌黑橄榄，橘子汁和沥青。
品味: 闻香中不明显的烟熏和消毒水味，像压抑不住了一般涌了出来，直接而干燥的感觉。紧接着是柠檬水果糖，橘子汁，海盐，最后是一片灰烬。
余韵: 偏短，不知道serge的long finish是不是脑补出来的。
总结：我尽量客观的说，这款酒是高于预期的。它的闻香不算开放，但是难得的清新雅致。入口瞬间尚可，遗憾的是，味道退去的太快，回味偏短。
Ardbeg的蒸馏器决定了它的新酒干净而轻盈，也就是说，需要更长时间的陈年，酒中才有足够的风味物质，否则就需要更高的酒精度。最直接的例子，奥之岬虽然用桶最复杂，但是46%的酒精度导致它相比其他两个高酒精度的NAS，显得乏善可陈。而Ardbeg 10年可以说是酒精度与陈年的一个平衡点。
酒龄和酒精度决定了小野兽的上限，虽然用了雪莉桶，但是感受不到什么雪莉桶的风味，因为陈年实在太短，不过这次阿贝很明智的没有使用新桶，闻香没有被木头味毁掉。但是口感淡而短暂，不是一款完整的作品。但是，Ardbeg这次在勾调上是成功的，这款酒口感虽然简单，但是易饮度不错，对泥煤耐受度低的爱好者很友好。
虽然只有5年酒龄，但是阿贝“勇敢”的写在了酒瓶上，在NAS即将成为潮流的时候，显得很“真诚”，不过有什么区别吗？不过是又一个营销策略罢了。
苏格兰单一麦芽威士忌的风格受到其消费者口味偏好影响，这是必然的，特别是随着单一麦芽威士忌在全世界越来越受追捧，越来越多的“新人”开始接触单一麦芽威士忌，提高自己威士忌的易饮度对于各家酒厂来说正变得越来越重要，总不能吓跑新用户嘛。只是，也许苏格兰威士忌行业也该思考，单一麦芽威士忌能有今天的市场地位，强烈而独特的风格难道不是其根本吗？也许在风格与易饮度之间，苏格兰威士忌行业还有很多工作可以做。
