蒜香土豆嫩煎鲜虾

充分煎熟的大虾能够带壳食用，可以品尝到美妙的香味。

炸虾与松软的土豆搭配趣味十足，是一道非常美味的小菜。

（烹饪/岛田哲也）

材料（2人份）

土豆（品种为男爵）···2个

虾（对虾去头带壳）···6只

大蒜（切粗末）···1瓣

薄杏仁片（新鲜）···2大勺

葡萄籽油···适量

盐、胡椒粉···各取适量

香芹（切末）···适量

制作方法

1. 土豆去皮，切成3厘米大小的滚刀块，然后用盐水焯一下。土豆煮软后将热水倒出，再次加热，煸炒至土豆的水分蒸发，并且表面出现粉状结晶。

2. 平底锅中倒入稍多一些的葡萄籽油，将虾放入锅中，以低温慢慢煎炒（5分钟左右）。

3. 虾炒熟后，放入1的土豆。

4. 土豆炒好后，向锅中倒入大蒜和薄杏仁片，炒出香味后放盐、胡椒粉调味。

5. 装盘，撒上香芹即可。

要点

凡纳对虾的虾壳炒熟后非常美味，因此这道菜使用了这个品种（黑虎虾的口感偏硬）。