吃饭多咀嚼，汤、粥最养脾与胃

中医理论认为，脾胃喜欢细碎的食物。我们在吃饭时应该多咀嚼，同时粥与汤不但营养丰富，而且易于消化。 因此，经常喝些粥、汤，对脾胃可以起到益养的作用。在中医养生理论中，细嚼慢咽一直为人们所提倡。为什么要细嚼慢咽呢？细嚼指的就是要多咀嚼。 食物进入胃中，经过胃的初步加工后变为水谷精微，再由脾输送到全身的脏腑组织之中。如果食物没有被充分地咀嚼就会加重胃的消化负担，天长日久，胃便会积劳成疾； 或是食物难以生化为水谷精微营养，使脾无所运化，久而久之，其升清与运化功能也会因缺乏运动而衰退，使身体脏腑组织失养。 因此，中医理论认为，脾胃喜欢细碎的食物，进食时就应多咀嚼。 依照这个观点，咀嚼不足不仅影响脾胃正常功能，也不容易产生饱腹感，使进食量过多，容易发胖。此外，咀嚼次数太少，容易使不易消化的食物堆积于肠道中，影响正常的排便，引起大便秘结等病症。 那么，每吃一口饭要咀嚼多少次为好呢？医师建议至少咀嚼10下。但很多人吃饭都有狼吞虎咽的习惯，进入嘴里的食物三下五除二，咀嚼不到10下就咽了下去，想一下子改为多次咀嚼或细嚼慢咽确实有很大的难度。 对于这种情况，不妨在饭菜中加上一些有嚼劲的食物，如在粥饭中加上适量玉米、花生、核桃仁等需要咀嚼才能下咽的食物； 平时要多吃菠菜、大白菜、荠菜、芹菜、苋菜等有嚼劲的食物，同时不要把它们切得太细，更不要将它们剁成馅，以免影响咀嚼，也可用栗子、瓜子之类的坚果入菜； 煲汤时不妨多放点海带、莲藕等。这些都可以让人在不知不觉中增加咀嚼的次数。中医认为，粥的功能是“食用”与“药用”的高度融合。 我国宋代著名诗人陆游就极力推荐食粥养生，认为经常食粥能起到延年益寿的作用。 为此他还赋《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙” 粥为什么能养生呢？单从字面意思上来理解：“粥”就是把“米”用“两长弓”从左右两边同时扯大的意思，它的本义就是用火和水把米粒的体积增加到最大的米饭。 也就是说，粥已经达到了米的最高烂熟程度，十分易于消化，可为脾胃的工作减轻许多负担。对脾胃虚弱的人十分适合。 健康的脾胃，有的时候也需要适当地放松，尤其是早晚两个时段。早晨需要用易于消化的食物唤醒沉睡的脾胃； 而晚上，烂熟的食物可以减轻脾胃的工作量，使它们得到充分的休息，以保持自身功能的正常运行。 例如，小米粥、扁豆淮山粥等都是补养脾胃的佳品。至于汤，可以说是人们所吃的食物中营养最丰富且最易消化的食物之一。 它是以水为介质，对各种原料进行煮或熬、炖、汆、蒸制而成，具有汁多、味鲜的特点。而且食材中的营养成分多半都已溶于汤中，十分有益于胃的消化与吸收。 中医认为，汤品具有食疗、养生的效果，可起到益养脾胃的作用，同时它也是中医食疗中最常用的方法。例如芡实老鸭汤、萝卜莲子猪舌汤、鹌鹑汤等都是健脾养胃的理想汤品。   脾胃养生帖养胃可“按压胃俞穴”。 具体做法是：被按摩者俯卧或正坐，露出背部，按摩者用两手拇指指腹或用按摩棒等在其第12胸椎棘突下，旁开1.5寸处，用适当的力度做按压打圈动作3～5秒钟，稍停2～3秒，再进行按压。如此坚持3～5分钟为1次，每天1～3次，能起到健脾养胃、增强消化等功能。