怀国酒业用匠心守护酱酒-酱香品质知识了解

我国酒业文化中，酱香型白酒是绕不开的一环。说起酱香型白酒，一定会讲起“茅台镇”，这也让贵州成为生产国酒典范的摇篮，而贵州仁怀市茅台镇，被认为是我国酱香酒的发源地，这里的自然条件天然形成，非常适合酱香酒独特风味的形成。

酱酒的品质很多人可能不知道，今天就为大家整理了一点关于酱酒品质排行榜，仅供酱香酒的酒友选酒参考；

一、坤沙酒又名“坤籽酒”、“捆沙酒”。品质：五星；出酒率：两星；原料：是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上）；工艺：采取“一二九八七”工艺。即生产周期一年，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等工序，再进行窖藏3～5年。市面的高端酱香型白酒是这种，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。

二、碎沙酒；品质：四星；出酒率：四星；原料：打磨成粉状的高粱；工艺：是坤沙酒工序的简化版，一般烤2～3次就能进行取酒；市面上的中端香型白酒是这种，层次感单一，空杯留香时间短，比较容易出现杂香味。

三、翻沙酒；品质：三星；出酒率：五星；原料：坤沙酒蒸馏取酒后丢弃的酒糟，再加一部分新的高粱和曲药；工艺：用以上的原料重新酿造出来，工序比碎沙酒更简便；市面的低端酱香酒是这种，口感已经开始有明显的焦苦味，口感丰满度也差上许多

四、窜香酒（又名“串酒”、“串香酒”），品质：一星出酒率：五星原料：坤沙酒蒸馏取酒后丢弃的酒糟、可食用酒精，或者可食用酒精、香精，酒味可以忽略不计；

中华文化上下五千年，悠悠赤水河，千年传承坤沙工艺酿造出传统佳酿。经过上千年的历史演变，这里积淀下了深厚的酱酒文化底蕴。贵州省仁怀市怀国酒业有限公司在茅台镇酿酒，坚持酿造品质超群，品味卓然的酱香好酒，我们的口号是：怀质抱真，国酒无双。

经过百年的传承与发展集团现占地300余亩，现有4大生产及包装厂区，拥有一套完整的质量管理体系和多条机械化生产线，有大曲酱香酒窖池200口，年生产优质酱香基酒5000多吨，厂区建设露天大型储酒罐138个，储酒能力达2万多吨，是茅台镇酱酒核心产区的大型酿酒企业。