沸水冲泡红茶会变酸涩？百茶帮告诉你答案

茶有着久远的历史，专家们从茶的发酵度、制作手法等方面将茶分成了六大种类，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，其中绿茶和红茶是大家生活中常见的茶类，因为现在已经进入冬季，因此红茶开始成为茶饮的主流趋势，这不在昨天小编看到有粉丝私信说拿沸水泡了一杯红茶，喝到嘴里却是酸涩的，想问问怎么回事，是不是红茶不能拿沸水进行冲泡啊？相信这个问题很多茶友们都会遇到，下面小编给大家做一个详细的解答。

红茶是全发酵的茶，整个发酵的过程需要持续5个小时左右。用沸水冲泡红茶发酸的真正原因并不是水温，而是制作工艺上的缺陷，发酵是红茶制作重要的内容。茶叶发酵所处的环境，虽然是高温高湿的，但也需要控制好温度和湿度。发酵适度，发酵得当，才能使得红茶生成鲜甜浓醇的滋味。

而发酵不足，便会使红茶含有大量的青臭味，口感青涩，叶色呈青或青黄，难以形成红茶的品质特征；若发酵过度，又会导致红茶的香气低闷，鲜爽度不足，汤色红暗而浑浊，还会伴有一股酸涩之气。

同时在发酵这一时间较长的步骤中，红茶会积累大量的营养物质，用沸水冲泡红茶，能够快速地把红茶的营养物质冲泡开，发酵程度好的红茶经过沸水的冲泡后，反而能够刺激这些物质散发出来，让茶叶更加的香浓，因此好的红茶是不怕沸水冲泡的。

红茶发酸的真正原因，不在于投茶量太多，更不在于水温太高。

“好茶不怕沸水烫”，一款品质好的红茶不会面临口感发酸的问题，可以直面沸水的冲击，因此像是市面上“减少投茶量”、“用温水冲泡”等等说法都可谓是无稽之谈。好了，相信经过上面的内容大家对于沸水冲泡红茶会发酸这个问题已经有一个了解了，如果大家还有其他有关茶方面想了解的内容欢迎留言或者私信，小编将竭诚为您解答！