百子糕｜老山东人才懂得美食，口感酥脆、香甜，全网唯一教程！

百子糕

1.糯米粉200g，加入170g水揉成面团，分成十几个小剂子，倒在热水里煮熟

2.煮熟后捞出来趁热加入50g麦芽糖，搅拌一下，再加入100g糯米粉，50g低筋粉，1g小苏打搅拌一下，再加入20g食用油，揉成均匀的面团，揉好后松弛30分钟

3.松弛好之后，面团上撒粉防粘，擀开，切成小方丁，松弛一个小时

4.倒进筛子里筛出多余的面粉，分次倒入热油锅，炸制微黄，捞出，再复炸一次至金黄

5.熬糖水：30g水，60g白糖，水开后加入180g水怡，冒大气泡后倒入炸好的小豆子搅拌均匀，然后捞出来放入磨具，撒上绵白糖和青红丝放凉

6.放凉定型后切开食用