花3天做一碗面，居然只能卖10来块钱？

砂锅两掺土豆粉

1斤高筋面粉加盐、水揉成光滑的团，用压面机压成薄厚均匀的面皮

三揉三醒（每次揉完饧面15分钟）

搓长，盖保鲜膜冷藏保存

起沸水，将削面直接下锅

1.提取土豆淀粉25g，加10倍清水，加热到半透明

2.筛75g土豆淀粉、木薯淀粉揉团

3.搓条、煮熟

酱料

1.起锅烧油，炸香带根葱段

2.起锅烧油，炸香豆瓣酱、豆豉

3.干辣椒、混合香料（香叶、花椒、良姜、白芷…等）磨细，混合进炸酱拌匀

所得

4.高汤加热

组装

1.砂锅加热

2.放土豆粉、刀削面、自己喜欢的食材（豆皮、海带、香菇、小青菜、鹌鹑蛋、火腿肠）

3.酱料、高汤、炖牛肉、煮沸