香煎鸡肉拌温色拉

食材

小棒腿 8支

洋葱丝 50g

小黄瓜丝 50g

红萝卜丝 50g

香菜 10g

腌料

胡椒盐 少许

米酒 10c.c.

调味

酱油 2大匙

醋 1大匙

糖 1小匙

水 20c.c.

说到简单好吃的鸡肉料理，一般都会想到用鸡胸肉，而小棒腿呈现锥状，烹调时受热不均，常常煎熟后部分已经太老，很多人不喜欢，其实也可以煮得很好吃，可别排挤它了～

跟着小编一起做，将小棒腿的鸡肉摊平，利用上蒸下煎的方式烹调，肉质就会很软嫩Q弹；再用逼出的鸡油拌温色拉，非常美味。

制作步骤：

1小棒腿顺着骨头切开，将骨头拉出，再用刀背固定鸡肉，慢慢拉出骨头，看到白色筋膜部分切断，完成去骨取肉，再用胡椒盐、米酒抓匀。

2热锅下少许油，放入小棒腿（皮面下锅），中小火上盖焖煎3～5分钟，翻面再稍微煎一下即可取出。

3同锅，用底部的鸡油做酱汁，下酱油、醋、糖、水调味拌匀，关火，下所有蔬菜料用余热拌匀，再下少许花椒粉提香，即可盛盘。

4最后放上鸡肉、点上香菜即可。

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