永远不要低估路边摊的实力！！

烧白

食材：五花肉、梅干菜（提前清水浸泡）

调料：水、大葱、姜、花椒、黄酒、糖色、油、蚝油、红油腐乳、生抽、红烧酱油、鸡精、盐、花椒、干辣椒、

1.五花肉炙烤表皮去毛、刮洗干净

2.猪肉冷水下锅，加大葱、姜片、花椒、黄酒彻底煮熟

2.2捞出表皮扎眼、用厨房纸擦干油

3.生腌法

3.1生腌

：猪皮抹糖色，彻底风干

3.2起宽油，油温6-7成热，泼在猪皮上

炸出虎皮

3.3根据喜好切片

4.熟腌

：蚝油、红油腐乳、生抽、红烧酱油、鸡精、盐拌匀

4.2肉片两面充分涂抹，腌制25分钟

5.梅干菜洗掉泥沙、滤干、挤干

6.起锅烧少许菜籽油，爆香花椒、干辣椒；煸炒梅干菜

7.装碗：肉片皮朝下，填装梅干菜

8.蒸锅上汽大火1小时

9.扣碗装盘