泰国路边摊-椰奶鸡汤

【阿航的芝麻姐-烹饪课堂】之椰奶汤

椰奶汤（tom kha gai）是中部菜的代表之一。泰国四个菜系之一的中部菜，以首都曼谷为中心，比起北部、东北部、南部与邻国接壤而相互影响的口味，最具有泰国特点，注重不同口味的调和，会加入柔和的椰浆/椰奶。同时，看上去往往比较“拿的出手”（可以作为正式的菜上桌）。代表菜还有冬阴功、红咖喱和绿咖喱。

材料：鸡腿肉250g，南姜1块，香茅1根，柠檬叶一小把，平菇适量，番茄半个，大洋葱1/5个，刺芹、香葱各一小把（见视频）。

调料：椰奶（够2大勺就行）、鱼露，味精、鸡精、白糖，柠檬汁（或鲜柠檬半个），辣椒（可以没有）。

一天500份盖饭！🍳🥓🥩🥞🍤🌮🍝🥘🥗🥙🍚🍛🍱

【步骤】

0.南姜切片，香茅切斜段，柠檬叶去柄。

鸡腿肉切块。

平菇切块。

番茄切块，洋葱切块。

刺芹、香葱切碎。

1.汤锅加入三大勺清水，开火后笃定加入1勺辣椒（可以不放）、1勺鸡精、1勺味精、1勺白糖。这时候水已经开始热了，搅和搅和。

2.水冒泡加入南姜、香茅，加入撕吧撕吧柠檬叶。煮的香气扑鼻时，加入鸡腿肉、平菇。

3.煮至鸡肉熟，加入洋葱、番茄。加入两汤勺鱼露，一汤勺柠檬汁（也可以切半个柠檬挤进去）。搅和搅和。

4.转小火，倒入两汤勺椰奶，搅和搅和均匀。煮2分钟，加入刺芹和香葱，关火。

以上是芝麻姐的做法，我做的时候鸡腿肉是后放的，番茄、洋葱、蘑菇炖了一会儿后放的鸡腿肉，煮了一会儿就放鱼露、柠檬。