原料都经历了什么

决定加工食品的好坏，本质上是如何最大程度的保留食材的原本营养价值。而宠物食品，就是一种加工程度很高的食品。

为了方便保存或者新的食用体验，人类发明了现代化的食品生产方式，通过把不同的食材按照一定的工艺，生产出符合营养水平的食物。往往越复杂的工艺对食材的破坏程度越高，与之带来的就是更多的添加剂，来弥补加工过程的一些“缺失”。

因而降低食材的加工损耗以及追求更少的添加剂，成为了品牌提升竞争力的方式。如近期流行的宠物烘焙粮，就是这一方式的体现。

这期我们通过常见的加工工艺，来认识下食材原料在成为食品前的“遭遇”。算不上专业讲解，只是分享学习经验。

 

 

脱水工艺

对于干性宠物食品，离不开脱水工艺。

脱水就是使食品中水分蒸发的工艺过程，大体可以分为自然干燥和人工干燥。现在商业食品多是人工干燥。

经过脱水处理后的食品能保存更久时间，就肉而言，严格控制脱水条件生产的肉在复水蒸熟后，其风味、质地与新鲜肉无太大差别。脱水肉可以在无冷藏条件下保存新鲜肉的大部分营养物质和主要的食用品质。

脱水工艺既可以用于原料加工，也可以用于最终成品加工。

如原料中常见脱水鸡肉、脱水猪肉等，脱水肉在运输和保存方面更有优势，营养上和鲜肉差别不大，只是风味有所损失

 

说到成品，就要讲讲目前5种典型的宠粮: 膨化粮、风干粮、烘焙粮、冷压粮、冻干粮。

 

 

这篇通过脱水工艺引出几种不同的宠粮生产工艺，可以说各有优劣势。本来是计划只讲脱水的，但脱水/干燥工艺影响了整个生产流程，只好结合来讲。

确实贵有贵的道理，规律就是这样的。只是对于个体来说会有差异，性价比也因人而异。

 

营养风味:

冷冻干燥 > 低温风干 > 低温冷压 >低温烘焙> 高温膨化

 

消费成本:

冷冻干燥 > 低温风干>低温冷压/低温烘焙>高温膨化

 

工艺是反映食品品质的一个重要因素，但最关键的依旧是原料和配方。原料决定了食品的营养和风味，配方决定了生产工艺，进而影响生产效率与成本。

 

在这里提醒大家，更多关注原料品质及来源，不够透明的可以不买，没标注清楚的可以询问商家。特别是你付出了较高的消费成本，理应知晓更多信息。

 

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