义丰祥芝麻油分享红焖羊肉的做法
义丰祥芝麻油分享红焖羊肉的做法
羊肉老话说：“伏天吃伏羊”，羊肉温和滋补，三伏天吃些羊肉有助于发散体内积热，“以热制热”，鲜美可口的羊肉当真“有味又有料”。
原料：羊肉适量(或羊排)、葱适量、姜适量、洋葱适量、郫县豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、小茴香适量、孜然适量、当归几根、盐适量、黄酒适量、白萝卜适量。
做法步骤：1.羊肉泡掉血水，凉水下锅焯烫。我用的这些羊肉是羊腩、肋排和前腿，有肉有骨头。2.加入姜块、葱段，适量黄酒或料酒去腥膻。3.焯水后的羊肉捞出，用热水清洗杂沫，滤干水分。4.洋葱切块。5.锅中加油，放适量冰糖。我用的羊肉比较肥，锅中只加了少量油。6.冰糖炒出糖色，下入羊肉。7.羊肉挂色后加入葱姜和洋葱翻炒。8.多炒一会。9.加入郫县豆瓣酱，继续翻炒。10.加适量老抽和生抽，炒至肉块收缩加入开水。11.准备小茴香，孜然，当归。当归放几根即可。12.调料放袋中，加入锅中。炖羊肉不需要放太多调料。水开后加盖小火焖炖，一小时后适量加盐。如果肉量少换成砂锅炖更好。13.比较肥的羊肉适合搭配萝卜，不喜欢的可以不加萝卜，羊肉炖烂收汁即可食用。14.羊肉没有完全炖烂之前加入萝卜块。15.下入白萝卜在开锅后二十分钟左右即可熟透。如果不着急吃，泡一晚汤汁的萝卜更入味。16.收收汤汁，一碗香喷喷的红焖羊肉炖萝卜可以上桌了。
