【简简厨房】羊肉烧麦，烧卖皮子做法。

《羊肉烧麦》

【肉馅】羊后腿肉500克（二肥八瘦，尽量不要带筋膜）清水100克、葱白250克、姜蓉60克/花椒水、盐10克、花椒粉2克、干姜粉4克、鸡蛋（50克）、香油10克、香料油/胡麻油50克

【皮】高/中筋面粉200克、澄面50克、盐2.5克、50－60℃温水120克 猪油15克

【还需要】玉米淀粉、枣糊擀面杖

1、羊肉500克冷冻

2、切羊肉丁（0.5－1cm）

3、把【肉馅】混合搅匀

4、蒙一层保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟

5、肉馅里加入葱花，拌匀

6、混合【皮】搅匀，揉面，醒面10分钟，揉面，醒面10分钟

7、案板上撒玉米淀粉，把面团搓成长条，分成21个剂子（18克一个）

8、揉圆按扁，擀成饺子皮，两面撒玉米淀粉，擀花边，最后擀成直径18厘米

9、包馅料

10、烧麦下蒸锅，喷水

11、水开上汽后大火蒸8分钟