把足够多的干辣椒油倒进鱼肉里，90年代盛行的江湖菜，想想都美

江湖菜沸腾鱼制作方法

一、食材

1. 鱼
2. 辣椒
3. 调味料
4. 花椒
5. 豆芽
6. 芹菜
7. 蒜苗

二、制作方法

1.鱼清洗干净 剔下鱼肉 鱼骨剁块备用

2.鱼头一分为二 片下的鱼排刺剁成块和鱼骨鱼头放在一起

3.鱼肉片成片 清洗干净 挤干水分 盐 味精 鸡精 胡椒 料酒腌制

4.加入蛋清 红薯豆粉抓拌均匀

5.老干妈 香辣酱 小米辣 姜末 蒜末 芝麻酱 盐 鸡精 味精 十三香 孜然粉 花椒油 香油 骨头汤搅拌均匀

6.配菜准备芹菜 蒜苗 豆芽 干辣椒 花椒炒香放入盆中打底

7.起锅烧水调味盐味精鸡精胡椒加姜葱

8.鱼骨鱼头焯水大约三分钟熟后捞起垫底

9.将调好的味汁淋在上面

10.将呛香的热油倒入鱼片中即可