舌尖先森：冬日降临，老家的煎饼才是你难以忘怀的记忆

夹的是菜，吃的是饭，舌尖先森学的是餐桌上的文化，中国人对于吃的讨论，好吃嘴们可以喋喋不休的说上几天几夜也意犹未尽。

但最近竟然又有一道美食能够比肩锅巴煎饼，成为新一代的小吃霸主，它就是“锅巴卷饼”。无论是锅巴煎饼子还是鸡蛋灌饼，都是采用多种面粉混合成的原料，属于面制品，而锅巴煎饼则是采用的多种大米进行制作，更加偏向于南方人的主食小吃。

一年四季，美食也是季季不同，人们日常的美食也随着时节和气候的改变而变化，春日的竹笋，夏日的瓜果，秋日的莲藕，冬天的煎饼各有千秋，却让人难以忘怀

所以最早的锅巴其实就是在米饭蒸制的过程中所遗留下来的结焦物，但又没有焦到无法食用的地步，最后慢慢形成一道独特的小吃。而后来就形成了一股锅巴美食的狂潮，锅巴卷饼就是在这个时候诞生的。

锅巴煎饼饼最早的面世就是借鉴了煎饼果子和鸡蛋灌饼的制作方式，通过设备先制成锅巴，但由于使用的是新鲜的大米制作，所有最后的成品就是外层的锅巴脆爽可口，内部的米粒软嫩鲜香，再加入一些食材卷入锅巴之中，就和煎饼果子里面加入其他的食材一样。

每到等到过年回家，在炉火旁架上烤架放上一排煎饼，高温和火焰的碰撞包裹着新鲜的锅巴烤的滋香四溢，捧着这块甜甜的锅巴煎饼也觉得温暖无比。