油酥饼怎么做才能像这样表皮金黄漂亮，酥脆掉渣，掰开后还松软有层次？跟着面点...
课代表来啦……
【油酥饼】需要准备的食材
面团部分：
中筋面粉1斤、酵母10克、泡打粉5克、白糖10克、温水300克
【辅料】黑芝麻、豆油、油酥
【油酥】盐5g，菜籽油150g，中筋面粉100g，五香粉3g
1、和面
00:16
①大碗中加入1斤中筋面粉，5g泡打粉，10g酵母粉，10g白糖，搅拌均匀
②粉丝加入230g温水，边加边搅拌成面絮，再挤压成团揉光滑
③把面团搓成长条，分成每个为100g的面剂
④把面剂搓成长条摆放外盆中，刷上一层油，盖上保鲜膜醒发20分钟
2、制作油酥
00:59
①碗中加入100g中筋面粉，3g五香粉，5g盐搅拌均匀
②150g菜籽油烧到200度关火，分次倒入面粉中，边到边搅拌均匀
3、油酥饼成型
01:24
①拿出醒好的面剂搓成长条压扁、拉长、擀薄，抹上油酥
②提起面片，双手呈S型卷起来〈边卷边轻轻拉长〉
③卷到2/3时，把剩下的1/3再次拉长抹上油酥再卷，卷到最后把面头压在底部，轻轻压一下放在案板上
④把卷好的面球压扁，用擀面杖擀成牛舌状，抹上油酥，两边对折，抹上黑芝麻
4、制作油酥饼
02:28
①电饼铛中倒入1cm高的豆油，油温下火200度上火180度
②放入我们做好的油酥饼，盖盖煎六分钟，翻到另一面，盖盖再煎5分钟出锅即可
