【夜猫厨房】媳妇要吃剁椒鱼头，38买条大花鲢，比饭店实惠，拌面绝了！

剁椒鲢鱼头

食材：大花鲢鱼头

辅料：葱段、姜片、葱姜蒜碎、盐、料酒、白胡椒粉、红泡椒、青泡椒、豆豉碎、蚝油、生抽、白糖、鸡精、油

1.大花鲢洗净去内脏后，从鱼头后3指处下刀切开

劈两半，去牙齿和脏东西

肉厚位置改花刀

2.腌制：放葱段、姜片、半勺食盐、少许料酒、白胡椒粉

鱼头翻面，捏出葱姜水，充分涂抹均匀

再翻转，静置腌制15分钟以上

3.剁椒：空碗内加入一整罐红泡椒、清水冲开，捞出泡椒

起锅烧油，油热加葱姜蒜、豆豉碎

炒香后，放入红泡椒、青泡椒翻炒均匀

加2勺蚝油、2圈生抽、半勺盐、1勺白糖、1勺鸡精、少许胡椒粉翻拌均匀

淋在鱼头上，

4.蒸锅上汽计时15分钟，开盖撒葱花、泼热油

5.可加过水面，拌面吃