收藏级蘑菇开会，十种小白也能轻松完成的蘑菇吃法

蘑菇：造型可爱、口感多变

目录

松露、鸡枞、见手青 请移步纪录片

一、蘑菇杯

1.选几颗完整圆润的口蘑，去掉根部

2.平底锅加薄油，蘑菇碗口倒置，依次码好，煎两分钟到焦黄

3.再正放，煎几分钟，撒点盐巴点缀

二、海明威蘑菇（西班牙🇪🇸）

1.如一，蘑菇先去蒂

2.切碎 蘑菇蒂、洋葱、培根

3.锅热放底油，一直翻炒2

直到培根出油，洋葱透明

4.加入盐和黑胡椒调味

5.将馅料填入准备好的蘑菇碗中

6.平底锅加薄油放上蘑菇小火慢煎

7.收尾时，最上面加上芝士，盖上盖子，用余温将芝士融化

8.开盖，撒上百里香

三、虾滑蘑菇酿

1.蘑菇去蒂

2.填入火锅必备的虾滑，用小火煎熟两面

3.调万用家常红烧酱汁

4.将酱汁倒入锅中微微炖煮，收汁到浓稠，装盘盛出

成果：酱汁闪亮、包裹虾滑、口蘑双鲜

不太下饭，吃起来爽口

四、素卤蘑菇

1.香菇泡发

2.汤水、杏鲍菇、配料、香料放入电锅

按照个人喜好加入海带、藕片、萝卜等人和想要的食材，煮饭模式煲半个小时入味

3.放凉之后，切片

4.都切成小块，放一起加酱汁

五、蘑菇炒肉

1.选口感催韧的茶树菇

2.咸香、肥瘦适中的辣肉切小块

3.切辛辣的蒜苗

4.先放少量底油，中高火翻炒爆香蒜片和腊肉，到有半透明质地，加入茶树菇翻炒，吸收油脂（家常小炒的方式）

5.放干辣椒、花椒

6.撒蒜苗，炒到断生

7.加入一勺酱油、一勺糖

蘑菇和蒜苗的清脆得以保留，重口鲜辣

六、烧烤拼盘

1.准备土豆、葱头、蒜子、口蘑、香肠，剥蒜

2.锅里加入宽油，中火煎土豆，煎到表皮起皱、底部上色

3.下入葱头、蒜粒，煎到葱头开始缩水、外层透明

4.放入口蘑和香肠

5.换上烤盘，让每个食材都受热均匀

6.烤肠熟透之后倒掉多余油分，让烤盘尽量干爽

7.撒上干碟料、黑胡椒，翻拌均匀

七、菌菇无水锅

1.准备出水的主要原料：葱(头)、(胡)萝卜

2.任选蘑菇(自带高汤)

可以选口蘑、舞茸、玉蕈(海鲜菇)

3.把1和2切小块，现放葱头和胡萝卜在锅底，再放上蘑菇，撒一把咸盐，搅拌均匀(调底味、帮助出水)

4.三块去骨鸡腿肉加入如下调料↓

5.抓匀后，腌渍十分钟入味

6.把鸡腿肉放在菌菇顶层，盖上盖子，用最小火闷炖40分钟

八、菌菇三鲜汤

火锅的精髓：料水

1.切菇(口蘑、海鲜菇、蟹味菇)

2.萝卜擦丝

3.高火*加油(手试油温)，煎蛋🍳，剪碎

温度越高，泛出的油泡越细腻

4.剩下的油直接炒蘑菇

5.蘑菇炒变色后，继续放入白萝卜丝和煎蛋

6.加入开水，淹没食材，全程大火10分钟

7.撒上白胡椒、盐巴调味

8.撒葱

九、鸡蓉蘑菇汤

1.鸡小胸🐔去筋膜

2.鸡小胸剁成蓉

3.切口蘑

4.切洋葱

5.中火少油，炒香 洋葱碎、蒜片、培根，油脂慢慢散出，加入剁碎的鸡肉蓉炒散

6.加入口蘑炒熟，全部出锅

7.加入黄油融化(勾芡≈水淀粉)

8.加入一勺面粉，炒匀

9.加入牛奶、浓汤宝

10.加入配料，稍微搅拌，熟了出锅

11.找个小碗装满，用手抓饼在上面盖密封

12.送入烤箱180℃ 10分钟

十、干炸蘑菇

1.掰蘑菇

2.调面糊，慢慢加水，观察状态

3.起锅烧油，五成油温

4.平菇(肉厚宽扁)裹面糊

5.中火慢炸，直到定型(颜色泛白 面壳发硬)捞出

5.火力全开，油温升到最高，放回蘑菇复炸

6.捞出后，微微放凉就可享用

7.平底锅放入少油

8.放入咸蛋黄

9.用叉子压散

10.慢慢炒出细腻放泡沫

11.加入做好的干炸蘑菇，充分翻拌

笔记结束，👀请点个赞鼓励一下吧！谢谢

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