夜香花煎蛋

做法：

1、50克夜香花，用水清先两次。用刀把夜香花较硬的梗切除。

2、打入三个鸡蛋，把它们搅散。加入少许胡椒粉、1/4勺糖、1/3勺盐。

3、把锅烧至冒烟，转中小火。放入适量花生油，倒入夜香花炒20秒，淋入适量米酒，把夜香花盛出放入蛋液中。

4、热锅后转中小火，放油，转锅让油均匀地分布在锅内。倒入蛋液同时转动锅，让蛋液散开，尽量使中间和边缘的厚度保持一致。每隔10秒转动一下锅，调整角度 ，保证受热均匀。

5、1分钟半钟后，蛋液凝固，用锅铲把它翻面。转小火，再煎30秒即可出锅。