那些最贵的鱼 都是什么味儿？——食鱼者之宴

4万年前：人类开始食用鱼类

1.鳗鱼の泛用：英国鳗鱼冻，北欧烟熏鳗鱼，比利时香草鳗鱼，日本鳗鱼烧，越南鳗鱼汤面

仅有西班牙巴斯克地区喜欢玻璃鳗（鳗鱼幼体，在长出黑色条带之前）

玻璃鳗出生后顺着大体洋流方向不确定地泅游导致捕获难度高，一般成交价为一公斤上千美元，算下来一条约2,43欧元

厨师会将其制作为“安古拉斯”价高但无味，后出现口感更好的仿~产品（古拉斯）

2.蓝鳍金枪鱼

金枪鱼广义：鱼雷型的远洋海鱼

狭义：短<黄鳍<蓝鳍金枪鱼（最高一公斤8w rmb）

特点：肉有大理石花纹（高脂肪），最贵位于鱼鳃后（Kamatoro【鱼糜：nakaochi】）

各部位肉感不同分为16种

3.中华鲥鱼（咸淡两栖，一生中迁徙）

野生灭绝，唯美国西鲱与养殖

清/酒酿/古法蒸

4.剑鱼（分布于温带，热带），身形硕大

肉色随地域变化，橙色最佳（南瓜剑鱼）