目前世界上能用“品鉴”来“把玩”的食物已经非常多，古巴的雪茄、法国的红酒、西班牙的火腿，而被津津乐道的的咖啡也在其中。

那什么咖啡值得细细品鉴？

通俗地说，只有好咖啡才值得细细品鉴，就如同好酒才有品鉴的乐趣一样，你不可能端着超市28.8一瓶的红酒，再捏着陶瓷瓦罐碗说在品红酒吧？通过这杯咖啡，去分辨不同咖啡产区、不同咖啡品种、不同处理法、不同烘焙度、不同冲煮方式，来体验咖啡。这里的好咖啡，是指SCAA评分高于80分的精品咖啡生豆，经过烘焙师的精心烘焙再冲煮得到的不加糖不加奶的黑咖啡（当然，一些咖啡店出品的意式浓缩、美式咖啡、奶咖，也是很值得品鉴的）。

品鉴级咖啡：Budayoung咖啡的花容瑰夏

来巴拿马的哈特曼庄园的花容瑰夏，作为巴拿马的代表产区代表豆种，这款咖啡也是性价比巨高的瑰夏之一。每年因为产区气候不同，风味都会有新的惊喜。手冲过程也能喝出不同的层次感。更会在味蕾上层层叠加，让风味在舌尖上跳动。

品鉴级咖啡：乔治队长的马拉天佑庄园

这款咖啡有意思的是带有危地马拉火山灰地质岩层种植咖啡的特点，本身就有一定的发酵酒感。加上日晒处理法，让层次层层叠加。

品鉴级咖啡：CAFFE MARYLING的埃塞瑰夏。

瑰夏是一个豆种，巴拿马让瑰夏成名后，溯源咖啡的DNA回到了埃塞，而埃塞又孕育了新品的瑰夏。这款咖啡更是有埃塞高海拔的特点。

如果你现在手上已经有一款咖啡了。

那如何品鉴呢？品鉴的方法又有什么呢？

品鉴咖啡对于新手来说，是有一定难度的，主要是将不同的食物、不同的气味关联起来需要有一定的经验，但只要用心感受，就能慢慢被咖啡的魅力所触动。无论用哪种方式冲煮（除了意式浓缩），都没有必要一口闷的品尝，反倒可以将鼻子凑近，闻闻咖啡的香气，小小的啜吸一口，品尝下咖啡的原味。不同的咖啡、不同的温度品鉴起来也略微不同。

一般我们在咖啡的包装上能看到不同的“风味”描述，而这些风味其实是包含了挥发香气、水溶性滋味以及咖啡口感。

挥发香气包括了咖啡豆研磨成粉后的干香，冲煮出来后的湿香，这些需要鼻前和鼻后嗅觉共同感受；水溶性滋味属于口腔味觉的范畴，包括平常舌头上容易感受到的酸、甜、苦、咸，口感就是口腔的感觉，包括了顺滑、和涩感。