贡菜到底是不是莴笋？

莴笋的正式中文名叫：莴苣。产自地中海沿岸，家族庞大，除了本体，生菜，油麦菜也是一个家族的。

莴苣本来也不是一开始就是食物，它还有个名字：毒莴苣。

因为叶子里有白色的乳汁，有一定的致幻作用。

听说古埃及喜欢吃这玩意，与神明交流。

后来经过培育改良，毒性少，叶子大的莴苣出现了，就出现了最早的栽培类型：散叶莴苣。

在隋唐时期莴苣传得进了中国，唐代的《食疗本草》记载：莴苣是从隋朝时候从呙国传来的。

宋代的《清异录》强调种子是花钱从呙国使节那买来的。

还特地给它取了一个字。莴字，只因它来自于呙国。

呙国这个是啥国家，在哪？（我真没听过这个国家的名字）

有人考证说是新疆或者喜马拉雅地区，在西边的。

《古汉语字典》莴字最早见于南北朝的《齐民要术》。时间对不上呀！

也有人说是假借贾思勰名号混进去的。（好搞笑，怎么可能混进去？）

分类学上也叫莴苣的茎用栽培变种。因为饮食习惯，西方人喜欢吃叶子，而我们多吃茎。

它的衍生品贡菜也慢慢成形了。

这种条形的莴笋干被叫做苔干。

据说在康熙时成了贡品，因此才被叫作贡菜，经清史专家考证，档案都没有记载。

不过清朝地方官喜欢将这菜当贡品献给皇上吃。

周总理给它取名“响菜”。

讲到这就可证明了贡菜它就是莴笋。

不过它以后哥能不是莴笋了。

从它的产地说起，贡菜最出名的是在安徽涡阳的义门镇，因为当地莴苣长得细长，且纤维少，水分少，晒干后依然保持鲜嫩脆爽的口感。

当地专家认为此地莴笋与其他的莴笋的果实差距较大，反而跟生菜更接近，于是提出建立一个新变种，不过研究过去二十多年了，至今名还是没有改。

涡阳莴笋和普通的莴笋有一定的形态差异，所以没准以后就不是莴笋了。