小型水果店的保鲜方法，开水果店的水果如何保鲜

这里是水果店同行老板圈子，第836次分享，持续分享干货，帮助新手入门。

1、有些水果冷库会加快损耗

很多热带的水果就不适合放在冷库中保存，比如香蕉，芒果，菠萝这些，放在温度低的地方拿出来后就不能卖了，果面都看起来就不好。但是水果放进冷库也不是万事大吉，虽然可以保鲜，但是不是说就不会坏，水果放进了，口感脆度水分都会越来越差，要及时的去看看水果的变化。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、加快销售减少损耗

水果店可以不定期拉起一波消费人气，这种薄利多销，提升营业额的模式，可以非常有效，而且还能降低损耗，间接提升纯利润。特别是新店开业，人气比较好，但是老店人气不如新店，损耗在新店开业期间会少很多，比如老水果店卖水果毛利虽然能达到35%，除去损耗15%，纯利可得20%，而新水果店，卖水果的毛利只有25%，因为人气旺，损耗却可控制在10%，纯利也可得15%。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、水分流失是隐形的损耗

要入冷库的水果，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。也可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

4、计划好拿货量可以减少损耗

水果店要每天去看看水果的销量数据，哪些货卖的比较好，哪些货比较滞销，哪些货店内损耗大，周转速度慢都要清楚。在拿货的时候控制损耗，一是要知道什么货卖的好，能周转；二是这些能周转的货是什么品质，周转快是减少损耗最有效的方式。