为什么同样做旋转小火锅，生意情况却截然不同？

如今世面上的旋转小火锅店越来越多，有不少已经做成了品牌，在不同地区开出了分店，充分说明这一传统火锅的细分品类仍旧是有着市场潜力的。然而，选对了品类也不代表一定能“一飞冲天”，小火锅是一个高标准化的餐饮品类，它的底料、蘸料、食材等，在如今各种强大的产品供应链供给背景下，各家店的相差其实不算太大，也不依赖厨师，操作难度不高。那么，同样都是做旋转小火锅，为什么有的店生意红红火火，有的店生意就平平淡淡呢？这其中必然包含某些原因，接下来我们就一起简单分析下。

第一，定价是否与周边消费群体相符合。旋转小火锅店的价位是比较灵活的，定价二三十元的和六十元左右的都有，低一点的适合在社区店、步行街、美食城、学生食堂等地，高一点的就去商场和购物中心开店，两种价位之间，面对的主要消费群体是不一样的。前者主要是想解决日常吃饭的需求，取向是方便实惠，“高大上”不会是他们的首选。而商场和购物中心是满足人们休闲娱乐的去处，来这里消费的顾客都对品质有一定追求，也对高价位的消费行为有自己的心理预期，一家“精致”的旋转小火锅店绝对合他们的胃口。

第二，选址是否有问题。选址的技巧之前有讲解过，旋转小火锅可选的店面类型也是比较多的。这里再强调一点，不要为了节省预算去接手一个人少的地方，源源不断的人流量才能带动一家新店的人气。转让的店面也得格外注意前一任老板转出的原因，避免重复踩雷。选址是开店的第一步，马虎不得，也糊弄不得。

第三，要打出自己旋转小火锅店的特色。留住熟客的理由肯定是你这家小火锅在他眼里和其它的都不一样，比如说服务态度好，比如说菜品新鲜，比如说店内环境很干净……拿菜品举个例子，旋转小火锅的菜品大部分是生鲜类，除了要确保它们的新鲜度之外，还可以根据时节及时更换部分菜品，店内提供的饮料最好也跟着季节轮换更新，让顾客感受到你这家旋转小火锅店的用心。

旋转小火锅店的经营是一门需要用心的功课，方方面面都要注意。除了以上这些因素，旋转小火锅店回转设备的质量也很重要，在顾客就餐的时候回转线一旦发生故障或者噪音很大，就会影响到餐厅的形象，甚至牵连到餐厅的正常营业。因此建议大家在准备开店的初期多多考察，多方面比对，选择一个靠谱的回转火锅设备厂家。