一文说清：建设中央厨房如何避免踩坑？

      这几年，中央厨房建设成为资本的新风口，一批又一批的企业加速入场。值得注意的是，有些企业入局后顺风顺水，赚得盆满；有些企业却未吃到红利就“踩坑”不断，亏损严重。小编由于职业关系，长期和央厨经营者交流中，总结出如下经验：

   1.  做好充分的心理准备，中央厨房前期投资决策，要接受投入资金大回报周期短的现实，要先考虑整个市场的竞争者、消费群体、结合自身企业发展的综合状况，通过全面细致地分析，产出可行性研究报告，清晰自己的战略定位，再考滤是否投入到中央厨房建设中

  2.央厨设备的选购： 央厨好不好，设备是关键

     一些老板做央厨前先考察设备，关注点在于设备是否好用，功能是否齐全，性价比是否高。反而忽视了设备的匹配度、物料及产能计算等核心问题

    在央厨建造初期，切忌，建造过多的生产线，踏实生产，从成功经营果蔬叶菜和根茎生产线开始。购买央厨设备一定要结合实际运营场景，充分考虑整体的工艺设计进行合理布局，同时依托产能实现合理设备选型。

  3.   储备好中央厨房团队管理，科学化管理不但能提高食材的品质，更是能提高企业生产的效率，获得更高的利润。、

       建立统一生产的标准和管理标准，并严格按照要求实施，做餐饮就是做良心，讲究利他精神，这是一件需要坚持的长期主义。