听70年代的接待故事，做当年的腐乳鸡那是真香啊。

食材：两个鸡腿、葱姜、花雕酒、糖色、腐乳汁、白糖、松鲜鲜、胡椒粉、香油等

1.两个鸡腿去骨切大块。

切好的鸡腿肉凉水下锅加花雕酒，锅开撇去浮沫，捞出前在汤里涮一下，去掉附着在鸡肉表面的浮沫。

2.热锅凉油，放葱姜大块炝锅。

下鸡肉

加糖色

腐乳汁

锅边淋花雕酒

炒2分钟出香后加热水，水量基本与鸡肉持平，加一勺半的白糖（约4.5g）提鲜、少许松鲜鲜、胡椒粉，转慢火让鸡肉慢慢成熟收汁。

约煮10分钟

汁收到下图的程度，出锅前加少许香油提味

盛出装盘。