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春天转瞬即过，最馋各地时令鲜味的你，今天这篇文章一定要看，一口气品尝到包揽江河湖海的“鲜”气。 

现在跟随搜了宝APP的脚步，一起走进南通，看看它到底有多鲜。

据说当地有句俗话：“江鲜、海鲜、河鲜，天天有鲜；江鱼、 海鱼、河鱼，餐餐有鱼。”这里坐拥全国四大渔港之一的吕四渔港，光是海鲜，就足够大吃三天。不仅如此，南通还是江苏唯一江、河、湖、海汇集的水灵宝地。滩涂上盛产的小海鲜肥厚鲜美，时令的刀鱼、河豚更是一绝。也难怪当年乾隆都忍不住赞美——“天下第一鲜”！

刀鱼

首先隆重登场的就是刀鱼。它有个很有意思的特点，“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”。清明前吃刀鱼肉质嫩滑，鱼刺入口即化，可过了清明再吃，骨头发硬，食之无味。古人的“春馔（zhuàn ）妙物”非此时的长江刀鱼莫属。这么鲜美的宝贝，应该怎么做呢？

烹

相信大家都会说，红烧啊！红烧虽然好吃，但毕竟这次我们要品尝的是刀鱼的鲜美滋味，既然要回归本味那清蒸就是最好不过的选择。蒸刀鱼的工序大道至简，只用薄盐、料酒、猪油蒸几分钟，最后淋热油，用一点白胡椒粉提味，一道鲜味十足的刀鱼就做好了。

食

吃的时候夹着鱼头，轻轻一提，鱼骨悄然抽身，这样就能细细品尝刀鱼了。肉质比其他鱼更细嫩，但是又多了几分弹性，如丝丝缕缕的鲜美春雨落在舌尖。吃过的都说：的确是与众不同的吃鱼感受。

河豚

紧接着，河豚小可爱登场了。明前河豚鱼皮毛刺短而软胶质肥糯，正是一年里最佳的赏味时段。自古以来“拼死吃河豚”的人不在少数，与蒌蒿、荻芽同煮做河豚羹、打边炉的文人吃法，在江南一代流行了上千年。但我们向来是不走寻常路的，给大家推荐个特别吃法——河豚捞饭。

河豚捞饭是红烧的做法（参考红烧调味教程）【搜了】搜了宝APP拯救厨房小白，解锁健康美味新姿势，与常规红烧有区别的是，料酒要放得足，鲜得清爽。而且烹饪时间要长，这样才能将胶原蛋白全数炖出，肉质紧实而弹。一勺琥珀色的浓郁汤汁，配时令小青菜，吃得嘴巴微微黏住，满足酣畅。

文蛤

最后登场的是鲜嫩肥美的小海鲜。文蛤可是有着“天下第一鲜”的美名，其形似花甲，但更饱满肥美，还微微爆浆。文蛤曾被称作玄之又玄的仙气灵物，拇指大的斧型身材里，蕴藏了极致浓缩的鲜味世界。 

做法嘛，可以试试“跳板文蛤”。猛火急炒，锁住鲜汁不外渗，换来入口时的嫩滑鲜美。还可以搭配小青菜同炒，这可是只属于春天的肥美滋味。

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