贵州辣椒子鸡的做法
贵州辣椒子鸡是贵州的传统美食,主要原料有鸡肉和辣椒子。下面是一份较为传统的贵州辣椒子鸡的做法:
所需材料:
去骨鸡腿肉500克
干辣椒子50克
姜片适量
大葱适量
大蒜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
葱花适量
花生油适量
生糍粑辣椒
步骤:
将鸡腿肉切块,用料酒、酱油、盐腌制15分钟左右。
干辣椒子用水洗净,沥干备用。
锅中倒入适量的花生油,油温热后放入姜片、大蒜和大葱、生糍粑辣椒,爆香后加入腌制好的鸡肉块,生糍粑辣椒煸炒至变色。
加入适量的清水,放入干辣椒子,加入少量盐、糖,烧开后转小火焖煮10分钟左右。
焖煮过程中注意观察,适当搅拌,待鸡肉熟烂后关火,撒上葱花即可上桌。
这样做出来的贵州辣椒子鸡色香味俱佳,鸡肉鲜嫩多汁,辣椒子和调味料的烹饪能让整道菜的味道更加地醇厚。