青菜怎么处理脆嫩碧绿？白灼料汁怎么调更鲜？学做家常版白灼生菜

————————白灼生菜——————

材料：

生菜、葱白，蒜，红椒

口号：

用心做好菜，吃出健康来

处理主料：

选择有两颗生菜，在根修形，

掉下来的菜叶也要放上

把生菜一切四瓣

尽量保持原型

放在清水里洗净

用长流水，在菜缝中洗净

沥干水分把生菜放入盘中

处理配料：

温馨小提示：在广东菜里绝对不放红椒

为了好看，添加红椒，红椒切成丝

葱白切丝，使用葱白的目的是点缀，最后呲一下油能激发葱香味儿

蒜根去掉

拍蒜（蒜汁都拍出去了）

然后剁碎

放入碗里待用

加入生抽20克

豉汁20克

加入香油，不喜欢的可以不加

再加上十克鱼露增鲜

热油泼入（又淡淡地蒜香）

有的朋友说可以少加点味精，或者加点鸡精，或者是鸡汁。

在老师傅这儿就什么都不用加了，只要保证加入鱼露、生抽、豉油，都是提鲜的。

家庭版的，你按老师傅的做，100%的好吃

起锅烧水

沸水加盐，能够使菜品更加翠绿（油绿油绿的）色泽鲜艳

加入少许的油

生菜下入锅内色泽非常好看

绿透捞出

不需要摆散开即可

水分稍稍压一压，挤出水分（甩一甩，尽量沥干水分）

用它垫底

绿透即可，特别是带梗的地方，开一下锅

往上摆盘

拿水烫一下红椒

摆出腰线比较好看

把调好的汁撒入

根据自己的口味，撒多撒少

放入葱白，撒入热油

方法百通：这种是生菜的，青菜类的，菜叶类的都可以做这种菜。包括绿豆芽也可以这样做。只要有生抽就可以做，但是有豉汁味道会更好。可以加葱和蒜沫，味道会更好。

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