好事多磨 3.21题目

29、北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列叙述错误的是（   ）

A. 鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪

B. 鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪

C. 与黄瓜条和萝卜条相比，鸭特有的多糖是糖原

D. 烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化

答案：A

【解析】

· 生物生命活动所需的主要能源物质是糖类，A错误；

· 玉米、谷物等食物中含有淀粉等糖类，鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪，B正确；

· 糖原是动物细胞特有的多糖，与黄瓜条和萝卜条相比，鸭特有的多糖是糖原，C正确；

· 烤熟的鸭子蛋白质发生了变性，但蛋白质空间结构被破坏，因而容易被消化，D正确。