凭什么饭店的麻小那么入味？今天教你个小秘诀！麻辣小龙虾~

麻辣小龙虾

尽量买青壳虾，避免买过于鲜艳的红壳虾

刷子刷干净虾头、虾腹、虾背

去掉虾尾中间拽出虾线

小龙虾刷洗干净、去掉虾线后，放入碗中加入一些高度白酒、撒一把盐拌匀，静置腌渍10分钟

清水冲洗沥干水分

备花椒、干辣椒温水浸泡

起锅，最好加入菜籽油，油量见图

油热起烟，加入小龙虾，翻炸30秒，炸熟、炸红，捞出备用

锅留底油，加入香葱、姜蒜段，转最小火加入火锅底料、红油豆瓣酱，小火炒化，

加入泡好的花椒、干辣椒，推匀炒香，加入一整杯啤酒，大火煮沸，加一把糖、鸡精、一勺蚝油、生抽一圈、可加五香粉推匀

加入小龙虾，补热水没过食材，大火烧开，盖盖煮10分钟，关火浸泡盖盖30分钟

转大火收汁，加入新鲜配菜（如黄瓜条、炸土豆条等），汤汁煮沸，出锅装盘

祝阿姨生日快乐！

端午安康，记得按时吃饭