炸萝卜丸子正确做法，不放面粉和淀粉，外酥里嫩不回软，真香

▲▲▲▲▲▲▲炸萝卜丸子▲▲▲▲▲▲

外酥里嫩不回软

①买一根水果萝卜削皮，切除头尾。

用刮板擦成细丝，放了一些盐，搅拌均匀，腌一会儿，沙出萝卜中的水分

秋季早晚温差大，可以给，家人多吃一些萝卜增强免疫力

②下面准备几颗小葱切成葱花。洗净的香菜切成末。（加入香菜会更香）切一部分姜末（萝卜性凉，加一些生姜，综合一下口感会更好）配菜切好后，放入一个大盘中备用

③萝卜丝儿腌制成功，挤出水分放在面板上切碎好，放入大盆中，并把切好的配菜也放入其中，并把食材充分的搅拌均匀。

④这个时候加淀粉发硬，加面粉后会发粘。所以今天我们在这里放馒头碎。把馒头撕碎，放入搅拌机里打碎。（馒头碎的好处是更加酥脆）把打好的馒头碎，直接倒入胡萝卜丝里头。再加入一大勺面包糠，这也是炸丸子酥脆的一个小窍门。加入三个鸡蛋，一勺食盐，一勺13香，一勺胡椒粉（去腥增香）两克小苏打（使萝卜的颜色更翠绿）并充分的搅拌均匀

⑤用手抓一把菜馅儿，捏成团摆好

⑥起锅烧油，油热后用筷子试一下油温，边缘冒出小泡即可，将团好的丸子下锅炸至，油温高点下锅油，丸子定型会不容易散开

拿筷子翻动，使其受热均匀，真是炸到表面金黄就可以出锅

希望表面酥脆，待油温升高可以再复炸一遍

特点：表皮金黄酥脆，里面蓬松不发粘

还可以炖菜，做火锅用处非常多。

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