里脊牛排做法大全——里脊牛排是不是菲力？
为何?“红屋牛排全是 T骨牛排，但不是所有的T骨牛排都是红屋牛排”
今天就让我们来解开这个谜团，与大家分享一下“KingCut”牛排与红屋牛排之间的差异及选择技巧。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)
http://mall.jd.com/index-12404913.html
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
T骨牛排和红屋牛排都来自于牛腰脊，通过 T形的骨头很容易辨认出来。
一块是菲力牛排，一块是瘦肉最多的牛排，一块是牛排，一块是汁水和味道融合在一起的牛排。
外观与价格
外貌差异
通常红屋牛排的整体尺寸要大一些，它来自后腰，里脊比 T骨牛排要厚一些。
例如，美国农业部(美国农业部)表示，红屋牛排的里脊部分至少有3厘米宽(1.25英寸)，整个牛排的重量足以容纳两个人;T骨牛排的里脊部分是1.27厘米到3厘米，如果不能满足这个要求，就只能将牛排分开卖给西冷了。
价格
在西餐厅里，牛排和牛排都是最受欢迎的选择。
显然，如果其他条件都一样，红屋牛排通常要贵一些。首先，红屋牛排牛排的比例比较大，价格自然也就高了;另外，因为牛排的大小要求，一头牛最多只能切4块红屋牛排。
如何选择较大的牛排并不意味着牛排更好的关键词：大理石花纹优质的 T骨牛排/红屋牛排一定有鲜红色的肌肉，偏乳白色的脂肪，大理石花纹丰富，没有结缔组织穿过，给牛排带来了丰富的口感和享受。
购买时，主要看里脊部位的大理石纹路，里脊部位本身较瘦，这个部位的大理石纹路呈现效果好，才是真正的好。最后再想想适合自己的油花比例。
另外，湿法熟成可以增加牛肉的嫩度，干熟除了嫩度外，28天后还能带来风味上的变化，都是可以考虑的，当然价格也会相应提高。
关键词：厚度如果是餐厅的话，一般不用面对这个问题;不过，如果你想要自己做菜的话，买一整块的牛腰就比较难了，毕竟我们的工具也不是很专业。
但是如果买了切好的牛排，想要在家里煮出均匀的牛排，汁水丰富，口感鲜嫩，这是最好的选择。
但是在选择红屋牛排的时候要特别注意一点：里脊越大，牛排就越好。不管是西冷牛排还是菲力牛排，都要保证牛排上没有明显的结缔组织。
红屋的牛排一般都是从后腰上切下来的，这里是牛排最宽的地方，也是西冷牛排最靠近臀部的地方。
因此，你要找的是一块有大理石花纹的、大而无筋的切面。网购平台上一定要看实物来辨别。
小白要小心 T骨/红屋牛排看起来像是 Steak Star，无论是商家的宣传图还是眼前的每一块，都让人垂涎欲滴。所以都要好好分辨!
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)
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海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
