自由基是什么？维生素E的抗氧化、抗自由基与抗衰老

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自由基是带有不成对电子的原子或基团

过量的自由基会危害人体健康

维生素E是重要的脂溶性抗氧化剂

具有清除自由基的作用

那么，自由基为什么会对人体产生危害？

维生素E又是如何清除自由基的？

自由基广泛存在于人体内

线粒体有氧呼吸电子传递、吞噬细胞的NADPH氧化酶催化

等正常的生理或免疫过程都会产生自由基

自由基在细胞代谢、血管舒张、免疫防御、信号通路的调节等方面起着积极作用

但是，自由基具有很强的化学反应活性

过多的自由基如果不能被及时清除

会导致体内脂质、氨基酸、核酸、酶等生物分子结构遭到破坏

引起细胞或组织相应生理功能的紊乱

环境污染、炎症反应、剧烈运动、日晒辐射、不良情绪、吸烟、酗酒、药物、熬夜等

都可能导致自由基过量产生

人体内最常见的是氧自由基

包括羟自由基、超氧自由基等

一些细胞结构，如生物膜

容易被氧自由基攻击和破坏

生物膜上含有丰富的多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸被氧自由基（如羟自由基）夺取氢后转化成脂质自由基

脂质自由基再与氧分子作用转化为脂质过氧自由基

脂质过氧自由基会夺取另一脂肪酸的氢生成脂质氢过氧化物和脂质自由基

此反应可反复进行

不断消耗多不饱和脂肪酸

生成脂质氢过氧化物

脂质氢过氧化物不稳定

会进而裂变分解生成多种不同的产物

脂质过氧化会破坏生物膜的完整性

使其流动性和通透性发生改变

脂质过氧化的产物，如丙二醛、4-羟基壬烯醛

还会引起蛋白质、核酸等生物大分子的交联聚合

进一步导致细胞结构改变和功能障碍

最终可能造成红细胞溶血、免疫功能下降、线粒体能量生成障碍

出现神经退行性病变、血管硬化、皮肤老化等衰老症状

维生素E是重要的脂溶性抗氧化剂

多数情况下

维生素E通过提供氢给脂质自由基或脂质过氧自由基

从而阻断脂质过氧化链式反应

因此，作为一种抗氧化剂

维生素E的抗自由基、抗衰老作用是有据可依的

适量补充摄入富含维生素E的植物油、坚果、绿叶蔬菜、蛋黄等食物

不仅有助于预防或降低患各种慢性疾病的风险

在一定程度上还有美容养颜，延缓衰老的效果