盒装牛奶隔水加热会中毒？

盒装牛奶隔水加热会中毒？？？

网传：

传言：盒装牛奶隔水加热，包装耐不住高温，易散发有害物质，且营养价值大大降低

科学解惑：

1、有毒有害物质？？

盒装牛奶包装，又叫做无菌砖。典型产品：利乐砖和康美包，为多层纸铝塑复合材料结构，包装6层，可有效隔绝空气和光线，避免细菌污染牛奶。最内层为食品级聚乙烯薄膜，聚乙烯又称PE，其化学稳定性好，可耐大多数酸碱的侵蚀，熔点在110°左右>100°，隔水加热 ---- >安全无害

2、营养流失？？

了解两个概念：牛奶分巴氏杀菌乳和灭菌乳

第一种为巴氏杀菌奶，通常在75°灭菌15-20s，对奶的营养成分保留最高。但存在灭菌不彻底，需全程冷链，无法常温储存。

第二种则为常温可保存的盒装牛奶，通常为超高温灭菌，简称UHT，需在135-150°加热不少于1s。超高温会导致营养成分流失，但就UHT工艺处理对牛奶的营养价值影响极微量

3、隔水加热牛奶

通常50-70°，加热5-10分钟，最多相对于巴氏杀菌，对牛奶中营养物质基本没影响（只需要注意加热时间，不要忘记关火）

注意：利乐砖纸盒装牛奶不可以直接放入微波炉加热，容易造成包装袋膨胀爆裂