苏州美食的点滴

苏州美食的点滴

  中国有一句古话：民以食为天；四大重要之物：衣食住行，食仅次于衣；百姓关心七大物：柴米油盐酱醋茶……这些谚语几乎都与吃有关，由此可见，“吃”对中国人民，何为重要。

  世界有各种各样的美味佳肴，但要说到文化久远，用料考究，风味独特的话就只有中国菜能排第一。中国菜，就是对全中国各地菜式的统称。每一个地区都拥有着属于它们自己的菜系。比如四川，重庆一带泼辣的川菜，或者在广东一带清爽的粤菜。再或者，就是江苏一带，风味清鲜，浓而不腻的我的家乡菜—苏菜。而我今天要采访的就是这苏菜，准确地说，是苏菜里的一个分支—苏帮菜。

  在开始之前我来科普一下：苏菜是包含于苏帮菜，一部分人会把苏菜与苏帮菜划等号，然而并非如此，苏菜指的是整个江苏省的菜系，苏帮菜只是苏菜的一个分支，因在江苏苏州，故而得名，

苏菜还包括淮州与扬州淮阳菜，南京的金陵菜，以及徐州至连云港的徐海菜……

好了，话题到此为止。现在我们将打开苏州美食的大门，一起去认识下他们或她们吧。

  为了找到苏帮菜（苏州美食）的顶点，原本如同竹叶青（因为我属蛇）的我，现在变成了一条大肥蟒。以此为付出，终于找到了四种认为可以代表整个苏州美食的菜肴。让我们看看是哪四位幸运菜吧！

  第一道菜（水）：松鼠桂鱼—各位食客，多多指教，妾身乃松鼠桂鱼，众所周知，妾身是苏帮菜中的一员，但，要说尊贵程度恐怕就没有什么同乡能比得过妾身了，因为妾身可是被那位乾隆皇帝推广出去的！而且能把妾身料理到极致的就只有苏州松鹤楼。先必需将鱼骨去净，然后刻花纹，将蛋黄糊涂遍鱼身，油炸，最后倒入特制的糖醋卤汁，当倒入酱汁那一刻就是妾身诞生的瞬间，因为形状似松鼠，故而获名。妾身除了被乾隆帝推广，还入选了江苏十大经典名菜，位列第三。能成为苏菜代表，是当然的！吼吼吼。

  第二道菜（地）：万三蹄—各位大哥大姐好，俺叫万三蹄，也是苏帮菜的一员。俺来自昆山周庄。唔……该怎么说呢，在某种意义上说，俺也是被一位皇帝推广出去的，但跟前面那位鱼大婶不同。俺还关系到了一个人的死活。

  最早创造俺的是一个叫沈万三的富豪。当时是因为一为叫朱元璋的皇帝到他家吃饭，俺才能出来。之后，俺就不清楚了，最后好像是一根骨头，让那沈万三保住了命……哎呀算了，现在的俺可是贵宾专用菜，凡是喜酒，贵客，都要把端来儿，俺的做法因为料较多，所以不讲了，不像别的蹄膀菜，俺只需要一根骨头，就可以切开来了，很方便吧。如果可以的话，希望大家多多支持，谢谢哈。

  之后，松鼠桂鱼因为被叫大婶一事与万三蹄吵了起来。

  第三道菜（天）：母油船鸭—各位食客好，小女子名为母油船鸭，或许对苏州各别地区来说，我有点陌生，但在太湖，我是最出名的其中一位。

  我的出身不像前面两位富丽堂皇，没有像鱼姐姐那样的贵族气质，也没有蹄哥那样的福气相，只是由太湖船民在陶罐上煨制而成的，在血统上，我也可能不是纯正的苏帮菜。但这样的我…也被…入选在列，很开心，谢谢。

  母油船鸭那清纯的微笑俘获了很多人的芳心，松鼠桂鱼为此吃了很大的醋。

  第四到菜（点）青团子—那，那个，终于到我了，各，各位好，我是苏帮菜的点，点心代表：青团子，这个…因为快到清明节，那个，所以……

  由于青团子妹妹太过于害羞，所以我来说吧。

  青团子，是清明节的传统点心，有时也是祭奠亲人的贡品，所有青团子中，昆山正仪镇做法最佳。用浆麦草汁和面团融合，再包上甜甜的红豆沙，正仪的青团子馅料更为讲究，用两种馅料，中间放一块猪油，更为美味。之所以选青团子为点心代表，一是临近清明，二是青团子主要是民间美食，更贴近大众。

  如果说把菜系用花来比喻的话，那我觉得，苏帮菜就是莲花。因为她，濯清涟而不妖。

  苏州菜系比起江苏其他地方的菜系，更为精致，细腻。更是给人一种清甜的印象。酱浓而不腻，汤清而鲜美，料精细严谨。这，就是我对苏州美食的总结。

  最后自编一首诗来作为结尾吧：

食于国民心甚重，

在迷家间有鱼米。

苏之美天灵雄平， 

州乡丽堂喜便安。