分享我家午餐食谱：糖醋排骨、鸡丝炒蒜苔、炒小白菜

【糖醋排骨】需要准备的食材

【主料】排骨

【辅料】葱，姜，八角，桂皮，香叶、冰糖、黄酒

【调味料】陈醋1勺、生抽、

【鸡丝炒蒜苔】需要准备的食材

【主料】鸡胸肉1块、蒜薹

【辅料】玉米淀粉、红辣椒半块、葱、姜、蒜、油

【调味料】盐、胡椒粉、葱姜水、百年辣酱1勺、生抽

一、糖醋排骨

①排骨冷水下锅开大火焯水，水开撇出浮沫捞出

②锅中加入少许油，下入排骨，开中小火煸炒一会

③加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味，④加入冰糖炒融化，淋入黄酒和生抽翻炒均匀，

⑤加入末过食材的开水，加入1勺陈醋、几片山楂或话梅，盖盖焖煮45分钟，挑出料渣

⑥加入少许盐，开大火收汁，再加入陈醋翻炒一会，撒上白芝麻翻炒均匀即可

二、鸡丝炒蒜薹

1、处理鸡肉

①鸡胸肉片成薄片再切成细丝放入大碗中

注：新鲜鸡胸肉在切之前冲洗干净即可制作，冻鸡肉需要先泡水再切

②鸡丝中加入盐、白胡椒粉、葱姜水抓拌至鸡肉粘稠

③再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后淋上油抓拌均匀

2、制作鸡丝炒蒜薹

①蒜苔切长段，半块红辣椒切丝

②油温烧到八成热再冷却到3成热，下入肉丝，开中小火用筷子把鸡肉拨散，炒到颜色发白盛出备用

③炒鸡肉多余的油倒回锅中，加入葱姜蒜炒香

④再加入1勺百年辣酱翻炒香，开大火下入蒜苔〈中途加入盐翻炒均匀〉

⑤加入红椒丝翻炒一会，倒入鸡肉丝，淋上生抽，用大火翻炒均匀即可

3、农家小白菜

①锅中加入猪油烧融化，倒入小白菜加盐炒熟即可

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