从饺子到皮耶罗吉：饺子环游世界你的A-Z饺子

饺子是世界各地许多不同文化和美食的一部分。它们可以蒸、煮、炸或烤。但真正制作饺子的是馅料——这些馅料既可以是甜的，也可以是咸的，可以作为开胃菜、主菜或甜点。但是，与任何规则一样，也有例外。如您所见，饺子用途广泛。

饺子被认为起源于中国，是由汉代的医生张仲京发明的，从公元前 206 年持续到公元 220 年。从那时起，饺子就跨越了陆地和海洋的边界，第一个饺子食谱出现在罗马食谱中。

中国饺子

就像仲景一样，我们开始了在中国的饺子之旅。不同的中国美食中有很多类型的饺子，所以我们只提到两种主要类型：饺子和包子。

饺子在中文中是指饺子，可以煮、蒸或煎。传统上呈新月形，大部分是咸味的，里面装满了碎肉和蔬菜。锅贴，巧妙地指饺子卡在炒锅里，是外卖菜单上炸饺子的流行变体。馄饨在南方地区更为常见，与饺子相似，但通常有较薄的包装，可以放在汤中或油炸中食用。

另一方面，Bāozi（有时也被翻译为包子）是酵母发酵的面包，根据地区的不同，它们被蒸熟并含有不同的馅料。例如，小笼包起源于中国东部，是一种早餐或零食吃的包子，里面装满了碎猪肉。虽然被称为汤饺，但这些不是在汤中供应的，而是用一些肉汤填充的。包装纸比饺子更厚更蓬松。

日本饺子起源于中国，日本人在占领满洲期间吃中国饺子，并将美味带回日本。同样，朝鲜满都最早是由元蒙古人在14世纪引入的。

小贴士：你可以用酱油、香油、中国米酒醋、蒜瓣、辣椒片和葱为饺子做一个简单的蘸酱。

中国饺子（猪肉卷心菜饺子）

德国和奥地利饺子

接下来，在我们的饺子世界之旅中，我们将前往德语区，在那里它们以两个名字而闻名：美因河南部的克诺德尔和德国北部和西部的克勒斯。

德国饺子的历史可以追溯到18世纪初，很可能深受东欧美食的影响。传统Knödel的主要成分是土豆，通常与各种肉类一起作为配菜，当然还有酸菜。

德语世界还存在其他饺子的变体：特别是在施瓦本美食中，从Schupfnudeln（厚实的手指状形状）到Spätzle（薄的，以鸡蛋为基础的）到Maultaschen（大而充满肉的口袋），直译为“口袋”。

然而，德国人和他们的奥地利邻居并不回避一些甜食，将饺子作为甜点，里面装满了李子酱或杏子。

克里斯蒂安制作素食德国馄饨

Ruby尝试制作德国奶酪意大利面（
德国肝饺子汤）
德国香草酱
甜卷牛肉卷意大利熏火腿和土豆饺子牛肉卷

意大利饺子

只需向南快速旅行，我们就会发现自己在意大利，那里的饺子或夹心意大利面也是美食不可或缺的一部分。馄饨、意大利饺子、卡佩莱蒂、阿格诺洛蒂、意大利饺子、卡佩拉奇和卡佩莱蒂都是属于意大利饺子家族的意大利面形状。

深受喜爱的马铃薯面疙瘩是一种非填充品种，早在 16 世纪马铃薯从南美洲带到该国后，就在意大利创造。根据个人经验，我会说这些是最容易让自己在家做的，只需要三种成分：土豆、蛋黄和面粉！

5种成分意大利香肠烤面疙瘩

自制红薯面疙瘩
炸馄饨
松露和帕尔马干酪馄饨配蔬菜和香蒜酱
5 种成分的饺子配青菜甜菜根饺子配乳
清干酪和酸橙

历史悠久的蒂罗尔地区分为意大利北部和奥地利，有自己的杂交饺子形式：canederli。由于受到两国的影响，这种面包饺子通常被称为“意大利Knödel”，用斑点调味，用肉汤或水煮熟。

波兰饺子

波兰饺子，也被称为pierogi，在世界各地都很受欢迎，尤其是在美国，它是在大萧条期间由波兰侨民引入的。饺子是半圆形的饺子，可以填充各种成分，从卷心菜、蘑菇、碎牛肉和土豆到谷物和酸菜。

饺子最初被视为一种廉价的养活穷人的方式，现已成为主食安慰食品，波兰家庭经常在平安夜享用饺子，或在夏季作为甜食主餐。

你知道皮耶罗吉有守护神吗？关于波兰风信子如何获得这个头衔有很多传说，但无论哪种方式，它都卡住了，还有波兰的感叹号“Święty Jacku z pierogami！（圣风信子和他的皮耶罗吉！

它们与乌克兰的 varenyky 有相似之处，后者可以作为开胃菜或甜点，并且可以装满土豆、奶酪、水果等。

俄罗斯饺子

饺子是俄罗斯意大利面饺子，里面装满了来自西伯利亚的肉。乌德穆尔特共和国甚至庆祝国际水饺日。

饺子（俄罗斯饺子）

来自葡萄牙语和西班牙语世界的饺子

肉馅卷饼在西班牙语中大致翻译为“包裹在面包中”，是一种起源于西班牙的流行菜肴，已传播到世界各地的西班牙语和葡萄牙语国家，从西班牙和墨西哥到佛得角和菲律宾。这些大饺子通常是面粉或玉米，里面装满了不同的肉，烤或炸，给它一个标志性的片状外壳。