越是细嚼慢咽，越能激活大脑
从小时候起，我们的父母就总在耳边叮嘱：“慢点吃，嚼细点！”慢慢地，我们把这种声音当成了唠叨。其实，细嚼慢咽对人体的健康有着许多好处。咀嚼不仅可以锻炼嚼肌，增加牙齿的咬力，坚固牙齿；还可增加食物在口腔中的搅拌时间，减轻胃肠道的“工作量”；另外，咀嚼还有一个意想不到的功能，那就是健脑。
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咀嚼次数与人的大脑又有什么关系呢?有医学家调查过 12 名年龄从 18岁至 40 岁的人嚼完口香糖之后大脑的血流情况，调查结果表明在嚼口香糖的过程中，大脑运动感觉中枢的血流量增加了25%~28%，味觉中枢增加了9%~17%，小脑增加 8%~11%，但是咀嚼这个工作一停止，血流量立刻又恢复到原来的水平。
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也曾经有人拿小白鼠做过实验，结果表明让小白鼠吃一些坚硬的食物，它脑部的血流量就会增加。也有其他的实验结果表明，通过咀嚼这个动作，可以增强大脑中的脑神经细胞的活力。
科学研究表明，牙齿少的人患痴呆症的几率要比其他人高，这也许就是进餐时不能充分咀嚼带来的不好影响吧。用上了年纪的老鼠来做实验，发现随着年龄的增加、咀嚼能力的下降，老鼠的记忆力也明显减退，与记忆力有关的海马组织的活动也明显减少。
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从增加大脑的活力这点来说，我们应该改变饮食习惯，多吃一些耐嚼或是纤维质丰富的食物（比如粗粮、西芹、法国面包），增加咀嚼的次数。
实际生活中咀嚼的次数有时候是无法控制的，那么就有意识地延长进餐的时间吧，这点一般人都应该可以做到。吃饭的时候，尽可能吃得慢一点，细嚼慢咽。既可以仔细地品味食物的味道，也可以起到减肥的作用，这可是一个两全其美的好办法。
