红烧牛肉怎么做软烂入味？教你年夜饭炖肉诀窍，比红烧肉味道更绝

红烧牛肉

食材：

牛腿肉或前膀肉、花椒、大料、红干椒 、葱姜、郫县酱、黄酒、生抽、大豆酱油、白糖、冰糖、味精。

做法：

牛肉用清水洗净，放到冷水锅里慢慢开锅，让血污排出来，焯水20分钟后牛肉定型，用筷子扎一下扒开没有血水即可，捞出牛肉用凉水清洗。

牛肉切成3×3的方块儿，再清洗一遍。花椒、大料洗净和处理过的红干椒装料盒。

锅里加入油，下入葱段姜片炒香，下入郫县酱炒出红油，下入焯水的牛肉，小火煎上色。

加入三两的黄酒，加入生抽和大豆酱油，加入清水与主料齐平，加一点酱油，加入15的白糖，旺火烧开倒压力锅里。

锅里加少许油，加入冰糖炒成酱红色，加入清水然后倒压力锅里，放入料盒炖上15分钟后关火焖10分钟，把肉倒锅里挑出葱姜，把油撇出去加入少许白糖，少加点味精，泼入薄芡装盘。