本文翻译自法语烹饪书籍 FAIT MAISON 系列

Wok de Légumes Croquants et Quinoa 脆蔬菜藜麦锅

准备时间：30分钟

烹饪时间：45分钟

推荐分量：4人份

食材与调料：

藜麦 quinoa 100g

洋葱 oignon 1个

胡萝卜 carottes 2个

土豆 pommes de terre 2个

西兰花 brocoli 或 花菜 chou-fleur 1个

苦苣菜 sucrin 或 生菜 salade 1个

鸡蛋 œufs 2个

酱油 sauce soja 1汤匙(une cuil. à soupe)

蜂蜜 miel 1咖啡勺(une cuil. à café)

葡萄酒醋 vinaigre de vin 1汤匙 

盐烤花生 cacahuètes grillées salées

新鲜香菜 coriandre fraîche

橄榄油 huile d'olive

粗盐 gros sel

第一步 Étape 1

藜麦下入冷盐水锅中，中火煮15分钟。煮好后不要过水冲洗，放置一旁备用。

Dans une casserole d'eau salée froide, verse le quinoa et laisse-le cuire 15 minutes à feu moyen. Au terme de la cuisson, ne le rince pas. Réserve.

第二步 Étape 2

洋葱剥皮切碎，平底锅中加橄榄油翻炒，不要变色。

Pèle et cisèle loignon et fais-le revenir sans coloration dans un wok ou une sauteuse avec un trait d'huile d'olive.

胡萝卜剥皮后对半开，切成1.5cm的薄片。同样的方法处理土豆。

Pèle et coupe les carottes en deux dans la longueur, puis en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur.Fais de même avec les pommes de terre.

蔬菜入锅，搅拌，倒入少许橄榄油后再次搅拌。加入少量水并盖上锅盖。保持煮沸10分钟。

Ajoute les légumes dans le wok, mélange, verse un filet d'huile d'olive, melange de nouveau. Ajoute un peu d'eau et couvre. Laisse cuire 10 minutes.

第三步 Étape 3

把西兰花或花菜细分成小朵，加入锅中再煮10分钟。

Détaille le brocoli ou le chou-fleur en feurettes intégre-les dans le wok et laisse cuire encore 10 minutes.

第四步 Étape 4

苦苣菜或另一份生菜切成1.5cm宽的细条，放置备用。

Coupe la sucrine ou une autre salade en fines lamelles d'1,5 cm de large. Réserve.

第五步 Étape 5

在一个小碗里，混合酱油、蜂蜜和红葡萄酒醋，加入锅中搅拌。然后加入藜麦。将鸡蛋打成蛋液，通过漏网倒在炒锅中的蔬菜上，同时进行充分搅拌，然后加入藜麦。

Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le miel et le vinaigre de vin. Déglace le wok de légumes avec la sauce, puis ajoute le quinoa.

将鸡蛋打成蛋液，通过漏网倒在炒锅中的蔬菜上，同时进行充分搅拌。

Bats les oeufs en omelette, verse-les travers une passette au-dessus du wok de legumes en mélangeant bien.

第六步 Étape 6

蔬菜捞出装盘，加入苦苣菜。撒上碎花生和香菜叶。

Répartis les legumes dans les assiettes, ajoute la sucrine.Parsème de cacahuetes concassées et de quelques feuilles de coriandre.

备注建议 Conseil:

没有花生的话，可以在蔬菜上撒榛子、开心果或杏仁碎代替。

Si tu n'as pas de cacahuètes, tu peux parsemer ces légumes de noisettes, pistaches ou amandes concassées.