【小高姐】酱牛肉 肉酥 筋软 味道香 三酱牛肉的秘诀

1.清水洗牛肉，泡三小时去血水。

2.放刚好到肉一半厚度的酱油，一片生姜，三瓶盖料酒，泡一个晚上，大概10到12个小时，量自己把握。

第一次试过以后觉得太咸，可以减少酱油的量或者倒点水进入拌匀再泡。

3.把泡过酱油的牛肉，连酱油一起倒进锅里，倒入清水，刚好没过牛肉，或者刚好高一点点。

4.煮沸，捞去浮沫。

5.准备1把花椒，2～3颗八角，1块桂皮，1片香叶，一颗草果，3～5颗山楂，2～3块陈皮，1块生姜，2～3块豆腐乳，3瓷勺甜面酱（没甜面酱放5～7颗冰糖也行），1调味碟的料酒，全部倒进去。

6.小火煮，微微沸腾，煮两小时。

7.捞出来放凉，放冰箱保鲜层，第二天开吃。