蒜苔怎么做清脆入味？老厨分享独特的处理方法，调好酸辣汁更解馋

大拌蒜苔：

①切去蒜苔根，切15-20厘米长的段。

②配料：胡萝卜丝，爱吃辣切小米辣。

③锅里烧水，加5克油，开锅放胡萝卜，变色捞出。放凉水里 。放蒜苔，烫绿捞出过凉水，再洗一遍控水，

④锅里烧油，下花椒粒炸成咖啡色。

碗里加辣椒粉，葱花，花椒油，泼热油，加25克酱油，盐，把汁倒入，加醋。