炖鸡汤要记住“3放3不放”十几年的老配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味

浸泡20分钟。

准备生姜切成片，一小根大葱斜刀切成片。

锅中加少许的油，油热后放入葱姜，把葱姜的香味煸炒出来

炒出香味下入鸡肉，开大火快速翻炒，把鸡肉炒出水分炒出香味儿

一直炒到鸡肉有点收缩，发黄就可以了。

往里面加入开水，炖鸡肉时水的量一定要一次性加足，切忌中途不要加水，中途加水会影响肌肉的鲜香，盖上盖子先煮20分钟左右

20分钟打开盖子，用筷子挑出里面的葱姜。

接下来把汤倒入砂锅，三放三不放。

第1样东西白莲子， 第2个红枣，泡发好的干香菇，中小火煲一个小时。

不能放的：料酒，花椒，八角。