一盒榨菜被炒到上千元，你还吃得起榨菜吗？

听过天价茶叶、天价片酬、天价彩礼……你听过天价榨菜吗？

在大家的印象中，榨菜应该是大众产品，就算不喜欢吃大部分人应该都消费得起才对。而不是像中国台湾省某些人说的那样，“大陆人吃不起榨菜”。

但真的有“天价”的榨菜。比如涪陵榨菜一款高端产品，官方售价高达888元一盒，在某电商平台甚至被部分商家炒到超1500元一盒。

这个价格，真就比猪肉贵好几倍。

当然，就算是大众款的涪陵榨菜，在2008年至2018年十年间价格也涨了不少。比如一包70g的乌江涪陵榨菜，其零售价从08年的五毛钱涨到18年的2.7元。

从商业的角度出发，涪陵榨菜推出“天价”高端款，无非是一种高端化的尝试。但从市场接受度来看，其高端款乏善可陈。

1、靠卖榨菜做到数百亿市值

涪陵榨菜的历史可以追溯至1899年，涪陵当地人靠着腌菜的手艺赚钱养家，同时也形成了地方特色。

上世纪八十年代，为了推动当地经济的进一步发展，涪陵各大榨菜厂被整合为重庆涪陵榨菜集团。

现在回过头去看，涪陵榨菜之所以能发展起来，此次整合是非常关键的一步，将分散的力量拧成了一股绳。

同时，虽说榨菜的技术门槛不高，当上世纪全国各地都还处于手工作坊阶段。而涪陵榨菜却率先引进先进生产线，摆脱了人工的掣肘。

当然，要说涪陵榨菜是以技术取胜那未免有些自欺欺人，它的成功很大程度是因为营销的好。

基于自身的历史底蕴，07年涪陵榨菜邀请“皇帝专业户”张铁林作产品代言人，接着又在央视打广告。此举直接打响了涪陵榨菜的名声，推动销量节节攀升。

榨菜行业基本是赢者通吃，占有先机的涪陵榨菜直接拿下了全国大部分榨菜份额。

根据财报数据显示，2020年全年，涪陵榨菜实现营收22.73亿元，净利润达7.77亿元。截至发稿前，市值超300亿元。

仅靠卖榨菜，做到数百亿的市值，涪陵榨菜的经营无疑是成功的。但基于长远发展的考虑，涪陵榨菜推出高端款其实无可厚非。

2、高端榨菜前景如何？

涪陵榨菜市值超三百亿，但年营收仅二十亿出头，净利润更是未到十亿。为了拓宽营收来源，提升净利润，推出高端款产品未尝不是一种手段。

事实上，涪陵榨菜高端化的尝试早在07年便开始了。彼时，涪陵榨菜推出一款礼品榨菜，600克的榨菜售价高达两千元。到11年的时候，涪陵榨菜推出第二批沉香榨菜，售价提升至2200元。

再到现在，涪陵榨菜高端化尝试已经进行了十余年，但市场一直没能培育起来，其营收大头依旧来源于大众款。用涪陵榨菜自身的话来说就是，这只是系列产品扩张，没太考虑依靠高端，业绩主要还是依靠主力产品，也就是大众款。

跟白酒等品类不同，榨菜在消费者心中很难形成高端的产品印象。一来是榨菜的原材料、工艺都过于单一和简单，没有故事可讲，太过依赖外在包装来做高端款，又会被市场诟病。

二来，榨菜是自底层诞生的一种食品，售价长期处于低水平，一时间消费者无法接受从几元到数百上千元的价格跨度。简单来说，缺乏市场培育。但一款榨菜要如何培育高端市场？这对涪陵榨菜而言无疑是一大难题。

但，高端化不得不做。

2021年前三季度，涪陵榨菜营收19.55亿元，同比增长8.73%；净利润5.04亿，同比下降17.92%。

从上述数据可以看到，营收虽然同比增长，但净利润却进一步下降。这意味着涪陵榨菜的业绩增长疲态已经凸显，另谋出路是必要手段。这也是其不断尝试高端化的重要原因。

一旦高端化产品取得成功，涪陵榨菜的业绩将迎来飞跃。

现在的问题是，涪陵榨菜要如何做，才能让消费者接受一款售价数百元甚至上千元的产品？