三口之家的午餐分享：豉汁蒸排骨、小炒茄子、韭菜炒鸡蛋

今日菜谱（2023.2.24）

豉汁蒸排骨

1.仔排切块，加玉米淀粉、清水抓洗去掉杂质，清洗干净，控干水分

2.豆豉剁细，备姜、蒜、洋葱末

3.起锅烧油，微热，放豆豉、姜、蒜、洋葱末小火炒香，盛出备用

4.加蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、玉米淀粉拌匀

5.排骨加老抽、腌料拌匀腌制10分钟，撒青红椒粒点缀

6.蒸锅大火蒸20分钟

小炒茄子

1.茄子洗净、切长条、加盐腌制10分钟杀水，挤干水分

2.起锅融化猪油，加葱姜蒜炒香，1勺百年辣酱炒出红油

3.茄子下锅，放白糖、鸡精、生抽炒匀，放半碗水、少许老抽中火焖3分钟

4.出锅前撒蒜末、红辣椒、青蒜叶、芝麻香油炒香出锅

韭菜炒鸡蛋

1.韭菜切长段

2.鸡蛋搅散

3.起锅烧油，炒熟鸡蛋盛出；

4.另起锅融化猪油，下蒜末、红辣椒、韭菜大火炒蔫，加盐炒匀

5.鸡蛋回锅炒匀出锅