不加泡打粉，也不用膨松剂，油条炸出来照样蓬松中空，健康最重要

炸油条教程

原材料：

中筋面粉1000g

酵母10g

盐10g

白糖8g

食用小苏打5g

鸡蛋2个

水500g

1、和面

将酵母、盐、白糖、食用小苏打放到面粉中搅拌均匀后打入2个鸡蛋和30g食用油，搅拌均有后，fencing加入500g水，边加边搅拌，面成为下图这种大絮状后开始揣。

和这种面尽量揣不要揉。揣至表面光滑即可。

2、醒面

在面团表面抹一层油后用保鲜膜封闭开始醒面。面不要醒发太旺，天热醒发一小时，平时醒发两小时，也可冷藏一夜后使用。

3、炸油条

将醒好的面在面板撑开，擀至薄厚均匀后切条。两两摞起来，用筷子在中间压一下。

拽两头，慢慢撑开，放入六成热的油锅炸制

飘起后不停翻动，炸至颜色金黄捞出即可。

技术总结：

1、面粉和配料揣均匀

2、面不要醒发太旺